Filtrează după
Belberry oțet fructat cu mandarină siciliană 200ml
42,00 lei
Oțet cu 30% piure de mandarină siciliană. Belberry îl produce în Belgia. Piure, nu suc — plus amidon și xantan, deci e dens și se prinde de salată. Gust Cel...
Belberry oțet fructat cu lămâie siciliană 200ml
42,00 lei
Oțet cu 25% piure de lămâie siciliană și 5% piure de kalamansi. Belberry îl produce în Belgia. Piure, nu suc — plus amidon și xantan, deci e dens și tulbure....
Belberry oțet cu yuzu 200ml
46,00 lei
Oțet cu 24% suc de yuzu, citricul japonez așezat între lămâie, mandarină și grapefruit. Belberry îl produce în Belgia. Amidonul și xantanul îl țin dens, deci se prinde de salată...
Belberry oțet cu lime 200ml
42,00 lei
Oțet cu 30% pulpă de lime. Belberry îl produce în Belgia. Pulpa, nu doar sucul — de aceea e dens și tulbure, nu limpede ca un oțet obișnuit. Gust Acid...
Chipsuri cu trufe negre El Valle (150g)
22,00 lei
Chipsuri de cartofi cu aromă de trufe negre, prăjite în ulei de floarea soarelui. Pungă de 150 g. Ca să fim clari: aroma vine dintr-un preparat aromatizant, nu din trufe...
Don Gastronom caracatiță în sos marinière 110g
42,00 lei
Tentacule de caracatiță în ulei cu condimente, gata de consum. Conservă de 110 g, din Spania. Ce înseamnă marinière E un stil francez de preparare a fructelor de mare —...
Don Gastronom caracatiță cu sos de usturoi 110g
45,00 lei
Caracatiță cu usturoi, gata de pus pe pâine prăjită. Ingredient de bază în tapas. Bucăți fragede de caracatiță în ulei cu usturoi — pe pâine prăjită, într-o salată cu castraveți,...
Don Gastronom midii în sos escabeche 110g
28,00 lei
Midii culese pe coasta Galiciei, în sos escabeche. Conservă de 110 g, din Spania. Ce e escabeche Unul dintre cele mai vechi moduri de conservare din bucătăria spaniolă: peștele sau...
Don Gastronom capere 280g
24,00 lei
Capere în oțet de vin, 50% capere. Borcan de 280 g, din Spania. Ce sunt, de fapt Caperele nu sunt fructe și nu sunt semințe — sunt boboci florali neînfloriți...
Don Gastronom măsline Manzanilla umplute cu castraveți murați 280g
26,00 lei
Măsline Manzanilla umplute cu castraveți murați. Se iau cei mai mici castraveți și se îndeasă în măslinele cărora li s-a scos sâmburele. Proporția e echilibrată: 25% măsline, 25% castravete. Nu...
Don Gastronom frigărui de murături picante în oțet 350g
24,00 lei
Cornișon crocant, ardei iute, ardei roșu, măslină și ceapă, înșirate pe scobitoare. Aperitiv gata de așezat pe farfurie, fără nimic de făcut. Se numesc banderillas În Spania, murăturile înșirate pe...
La Chinata măsline Gordal cu usturoi și ierburi aromatice 340g
35,00 lei
Măsline cu usturoi și rozmarin. Aromă intensă, ierburi mediteraneene. Aperitiv pentru iubitorii de măsline cu personalitate. Ingrediente Ingrediente: măsline verzi din soiul Gordal, apă, usturoi (conține sulfiți) (6%), ierburi aromatice...
Carnea o ai. Restul e aici.
Un grătar bun se pierde la masă, nu pe jar. Se pierde în muștarul de la supermarket, în sarea din solniță, în salata fără nimic pe ea.
Aici e partea la care nimeni nu se gândește până nu e prea târziu.
Ce schimbă cel mai mult
- Muștarul Bornibus. Casă pariziana din 1860. Dijon pentru vită, boabe à l'ancienne pentru pui și cârnați, cu hrean pentru afumături, cu miere pentru copii. După ele, cel obișnuit e doar acru.
- Sosul de piper negru. Tot Bornibus. Pe o ceafă, face ce ar trebui să facă un sos: să nu se observe că e acolo, dar să se simtă dacă lipsește.
- Alioli. Usturoi și ulei de măsline, atât. Ai patru variante — clasic, cu lămâie și busuioc, cu portocală și șofran, cu usturoi negru.
- Confiturile Belberry. Ceapă Mulhouse, smochine cu vin de Porto, ardei roșu picant. Se pun lângă carne și lângă brânză și schimbă tot.
- Sarea. Fulgi de sare albă sau neagră La Chinata, puși pe masă, fac mai mult decât o oră în plus de marinat.
- Maioneza cu trufe. Pe cartofi, pe porumb, pe orice. Nu e o glumă.
Ce pui pe masă cât se face carnea
Măsline Manzanilla și Gordal, capere, castraveciori în oțet de vin, frigărui de murături picante, varză choucroute. Chipsuri cu trufe negre. Crackers cu pesto și gouda. Pateuri La Chinata — de cerb, de homar, de caracatiță. Lucruri care se mănâncă în picioare, cu un pahar în mână.
Întrebări frecvente
Ce sos merge cel mai bine cu carnea de vită?
Muștar de Dijon sau sos de piper negru. Dacă vrei să ieși din tipare, maioneză cu trufe.
Ce merge cu carnea de porc?
Muștar cu hrean, dacă îți place să simți. Confit de ceapă sau de smochine, dacă vrei dulce-sărat.
Ce pun lângă legume la grătar?
Ulei de măsline extravirgin bun, fulgi de sare și oțet balsamic. Trei lucruri, nimic complicat.
Ce servesc înainte de grătar, cât se face focul?
Măsline, capere, murături, pateuri sau creme întinse pe crackers. Nimic care să cadă greu.