Filtrează după
La Chinata ceapă caramelizată 220g
32,00 lei
Ceapă caramelizată cu oțet de sherry, gătită artizanal cu caramel lichid și ulei de măsline extravirgin.Lângă carne roșie — mușchi de porc sau fripțură de vită — sau alături de...
Belberry cremă balsamică aromatizată cu mango 250ml
49,00 lei
Cremă balsamică cu 20% oțet balsamic de Modena IGP și 10% suc concentrat de mango. Belberry o produce în Belgia. Baza e suc concentrat de struguri, îngroșat cu amidon —...
La Chinata pate din carne de cerb cu Pedro Ximénez 120g
28,00 lei
Pate de cerb cu Pedro Ximénez — vin dulce andaluz cu textură catifelată, onctuoasă. Aromă rafinată de vânat, îndulcită discret de vin.Pe pâine, îmbogățit cu cremele noastre de smochine, vișine...
Don Gastronom sos de ardei copt în cuptor cu lemne și roșii 330g
30,00 lei
Sos din ardei copți în cuptor cu lemne și roșii, mixate cu ulei de măsline extravirgin și condimente. Lista de ingrediente e scurtă și recognoscibilă: roșii, ardei copt, ulei de...
Don Gastronom cremă de roșii uscate 190g
26,00 lei
Cremă tartinabilă din roșii uscate, cu usturoi și condimente. Borcan de 190 g, din Spania. Gust Roșie concentrată — uscarea scoate apa și lasă zahărul și acizii. Rezultatul e mult...
Crackers cu pesto și brânză Gouda Verduijn's Fine Biscuits 75g
22,00 lei
Crackers crocanți, cu pesto și brânză Gouda.IngredienteFăină de grâu, grăsimi vegetale, maltodextrină, brânză pudră 7,2%, sare, agent de creștere, busuioc 0,8%, pudră de ou, făină de soia, pudră de usturoi...
La Chinata pate de homar 120g
28,00 lei
Pate de homar. Textură fină, gust de fructe de mare, potrivit ca gustare simplă.Cu pâine proaspătă, regañás sau picos — poți adăuga o notă cu un gem de legume sau...
La Chinata ardei copți în sirop 220g
35,00 lei
Ardei roșu copt, gătit în zahăr și caramel lichid, cu ulei de măsline extravirgin.Cu carne de vânat, carne roșie, pește (cod) sau alături de pateuri de carne.IngredienteArdei roșu (86%), zahăr...
Don Gastronom caracatiță în sos marinière 110g
55,00 lei
Tentacule de caracatiță în ulei cu condimente, gata de consum. Conservă de 110 g, din Spania. Ce înseamnă marinière E un stil francez de preparare a fructelor de mare —...
Bornibus ardei rosu copt feliat 240g
29,00 lei
Ardei roșu copt și feliat, gata de folosit. Se mănâncă direct din borcan sau în salate, pe bruschete și lângă brânzeturi. Gust și textură Dulceața ardeiului copt, cu o urmă...
Don Gastronom măsline Gordal umplute cu portocală 280g
35,00 lei
Măsline Gordal umplute cu portocală. Gordal e cel mai mare soi de măsline de masă din Andaluzia — pulpă fermă, gust blând și destul loc înăuntru cât să se preteze...
Don Gastronom măsline Gordal întregi 350g
28,00 lei
Măsline Gordal întregi, cu sâmbure. Gordal e cel mai mare soi de măsline de masă din Spania — numele înseamnă literal „grasă”, iar în Sevilla i se spune și Sevillana....
Carnea o ai. Restul e aici.
Un grătar bun se pierde la masă, nu pe jar. Se pierde în muștarul de la supermarket, în sarea din solniță, în salata fără nimic pe ea.
Aici e partea la care nimeni nu se gândește până nu e prea târziu.
Ce schimbă cel mai mult
- Muștarul Bornibus. Casă pariziana din 1860. Dijon pentru vită, boabe à l'ancienne pentru pui și cârnați, cu hrean pentru afumături, cu miere pentru copii. După ele, cel obișnuit e doar acru.
- Sosul de piper negru. Tot Bornibus. Pe o ceafă, face ce ar trebui să facă un sos: să nu se observe că e acolo, dar să se simtă dacă lipsește.
- Alioli. Usturoi și ulei de măsline, atât. Ai patru variante — clasic, cu lămâie și busuioc, cu portocală și șofran, cu usturoi negru.
- Confiturile Belberry. Ceapă Mulhouse, smochine cu vin de Porto, ardei roșu picant. Se pun lângă carne și lângă brânză și schimbă tot.
- Sarea. Fulgi de sare albă sau neagră La Chinata, puși pe masă, fac mai mult decât o oră în plus de marinat.
- Maioneza cu trufe. Pe cartofi, pe porumb, pe orice. Nu e o glumă.
Ce pui pe masă cât se face carnea
Măsline Manzanilla și Gordal, capere, castraveciori în oțet de vin, frigărui de murături picante, varză choucroute. Chipsuri cu trufe negre. Crackers cu pesto și gouda. Pateuri La Chinata — de cerb, de homar, de caracatiță. Lucruri care se mănâncă în picioare, cu un pahar în mână.
Întrebări frecvente
Ce sos merge cel mai bine cu carnea de vită?
Muștar de Dijon sau sos de piper negru. Dacă vrei să ieși din tipare, maioneză cu trufe.
Ce merge cu carnea de porc?
Muștar cu hrean, dacă îți place să simți. Confit de ceapă sau de smochine, dacă vrei dulce-sărat.
Ce pun lângă legume la grătar?
Ulei de măsline extravirgin bun, fulgi de sare și oțet balsamic. Trei lucruri, nimic complicat.
Ce servesc înainte de grătar, cât se face focul?
Măsline, capere, murături, pateuri sau creme întinse pe crackers. Nimic care să cadă greu.