Filtrează după
Tagliatelle cu ou și trufe Antico Pastificio Umbro 250g
32,00 lei
Tagliatelle cu ou, îmbogățite cu aromă de trufe. Textură fină, gust rafinat.Bune cu un sos simplu de unt și parmezan, alături de un vin alb sec.Greutate: 250g.Întrebări frecventeSe simte gustul...
Tagliolini cu ou Antico Pastificio Umbro 250g
22,00 lei
Tagliolini cu ou — paste subțiri, textură fină și catifelată, potrivite pentru sosuri delicate: unt și trufe, sau simplu, cu parmezan și piper.Greutate: 250g.Întrebări frecventeDiferă de tagliatelle?Da — sunt mai...
Tagliatelle cu trufă albă Giuliano Tartufi 250g
38,00 lei
Tagliatelle cu aromă de trufă albă (Tuber magnatum Pico) — se potrivesc cu orice sos, dar sunt gândite pentru simplitate: ulei de măsline extravirgin, puțin unt, parmezan.Paste artizanale, din cereale...
Don Gastronom orez Redondo din Valencia pentru paella 500g
22,00 lei
Orez Redondo, cultivat în Parcul Natural Albufera, la Sollana, lângă Valencia. Pungă de 500 g. De unde vine Albufera e laguna și zona de orezării de la sud de Valencia...
Tagliatelle cu ou "Tradizionale" Antico Pastificio Umbro 500g
25,00 lei
Tagliatelle cu ou, făcute manual după metoda de la începutul secolului trecut. Tăiate cu matriță de bronz, din grâu 100% italienesc.IngredienteFăină de grâu dur, ou 23%. Poate conține țelină și...
Pappardelle artizanale cu ou Antico Pastificio Umbro 500g
28,00 lei
Pappardelle — cea mai lată pastă italiană în formă de panglică, între tagliatelle și lasagna ca dimensiune. Numele vine de la "pappare", a înghiți.Se servesc tradițional cu sosuri bogate —...
Fettuccine cu ou Antico Pastificio Umbro 500g
28,00 lei
Fettuccine — panglici lungi și plate; numele înseamnă "panglici mici" în italiană. Mai groase decât tagliatelle, se potrivesc cu sosuri mai grele — pe bază de carne, cremoase sau de...
Tagliatelle cu ou Antico Pastificio Umbro 250g
22,00 lei
Tagliatelle cu ou, făcute manual după metoda de la începutul secolului trecut, transmisă de maeștrii pasta-makers. Tăiate cu matriță de bronz, din grâu 100% italienesc, uscate lent pe tăvi de...
Penne "Arlecchino" Antico Pastificio Umbro 500g
42,00 lei
Penne colorate (Arlecchino), inspirate din teatrul de păpuși și Carnavalul de la Veneția — culori și arome ale tradiției italiene.Tăiate cu matriță de bronz: suprafață mai aspră decât la pastele...
Rigatoni "Pinocchio" 500g
42,00 lei
Rigatoni trase prin matriță de bronz, din grâu dur 100% italienesc. Uscate lent, la temperatură scăzută. Matrița de bronz lasă suprafața aspră și mată, nu lucioasă. Diferența se vede la...
Sos de roșii prăjite în ulei de măsline extravirgin - rețetă tradițională, 330g
23,00 lei
Sos de roșii prăjite în ulei de măsline extravirgin, după rețetă tradițională. Borcan de 330 g.GustRoșiile sunt prăjite, nu doar fierte — de aici gustul mai concentrat și mai dulce...
Tagliatelle nero sepia - cu cerneală de sepie 250g
24,00 lei
Tagliatelle negre, colorate și aromate cu cerneală de calmar. Făcute manual, după metoda de la începutul secolului trecut. Gust Notă marină discretă, sărată. Cerneala nu domină — dă culoarea și...
Paste artizanale: diferența e în trafilă
Pastele artizanale de aici sunt trafilate la bronz și uscate lent, la temperatură joasă — de la Antico Pastificio Umbro, la poalele muntelui Subasio, între Assisi și Spoleto.
De ce contează bronzul: industria folosește matrițe de teflon, care scot o pastă netedă și lucioasă. Frumoasă în pachet — dar sosul alunecă de pe ea. Trafila de bronz lasă suprafața aspră și poroasă. În farfurie, sosul se prinde. E altă mâncare.
Ce găsești
- Strangozzi — pasta emblematică a Umbriei. Lungă, groasă, făcută pentru sosuri grele: trufă, hribi, ragù. Dacă ai o salsa tartufata în casă, asta e pasta pentru ea.
- Paste cu trufă și ciuperci — aroma e în aluat, nu doar în sos.
- Paste cu ou — de la găini crescute la sol, cuiburi compuse manual.
Cum se gătește corect
Apă multă, sare multă, și scoate pasta cu 1-2 minute înainte de timpul de pe pachet — se termină în tigaie, în sos, cu puțină apă de fierbere. Aia e diferența dintre paste bune și paste foarte bune.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă „trafilată la bronz”?
Aluatul e împins printr-o matriță de bronz, nu de teflon. Suprafața rezultată reține sosul.
De ce fierbe mai lent decât pasta obișnuită?
E uscată lent, la temperatură joasă — structura e mai densă. Verifică timpul pe pachet.
Ce sos merge cu strangozzi?
Trufă, hribi, ragù. Sosuri cu corp.