Plată sigură garantată
Orez Redondo, cultivat în Parcul Natural Albufera, la Sollana, lângă Valencia. Pungă de 500 g.
Albufera e laguna și zona de orezării de la sud de Valencia — locul unde s-a născut paella. Nu e o mențiune decorativă de origine: orezul de acolo crește în apă puțin sărată, într-un microclimat care dă bobul scurt și dens.
Bob scurt, ca Bomba. Diferența e că Redondo eliberează mai mult amidon și iese mai lipicios. Bomba absoarbe mult și rămâne cu bobul separat, orice ai face; Redondo cere puțină atenție la lichid, dar în schimb îți dă ceva ce Bomba nu poate: cremozitate.
Paella. Bob scurt care absoarbe gustul supei. Se toarnă lichidul fierbinte, aproximativ de două ori și jumătate volumul orezului, și de acolo încolo nu se mai amestecă. Se lasă la foc mediu până se absoarbe tot, apoi se odihnește acoperit câteva minute.
Risotto cremos. Aici amidonul lucrează în favoarea ta. Se amestecă continuu și se adaugă supa treptat, ca la orice risotto. Nu e Carnaroli, dar face cremă.
Aceeași pungă, două tehnici opuse. Diferența e dacă amesteci sau nu.
Pui și fructe de mare, clasic. Doar cu legume. Sau cu conserve de fructe de mare — caracatiță, midii, calamar — pentru varianta rapidă.
Se poate face risotto cu el?
Da. Redondo eliberează amidon și face cremă dacă îl amesteci continuu. Nu înlocuiește Carnaroli într-un restaurant italian, dar acasă funcționează bine.
Cu ce diferă de Bomba?
Ambele sunt cu bob scurt. Bomba absoarbe mai mult și rămâne cu bobul separat, indiferent cât îl gatești — de aceea e mai iertător și mai scump. Redondo e mai lipicios și mai versatil.
De ce nu se amestecă la paella?
Amestecatul eliberează amidonul și face orezul cremos — exact ce vrei la risotto și exact ce nu vrei la paella.
Cât lichid ia?
Aproximativ de două ori și jumătate volumul lui, pentru paella. La risotto se adaugă treptat.
Ce e socarrat?
Crusta rumenă care se formează pe fundul tigaii la final de paella. În Spania e considerată partea cea mai bună — se obține lăsând focul mai tare în ultimul minut, fără să amesteci.
Soi: Redondo, bob scurt
Zona de cultură: Parcul Natural Albufera, Sollana, Valencia
Ingrediente: 100% orez.
Datorită creșterii sale delicate, producția acestui orez este limitată. Se remarcă prin capacitatea ridicată de absorbție, care intensifică aromele și permite obținerea unui preparat cremos, fără ca boabele să se lipească între ele.
Instrucțiuni de gătire:
Greutate: 500 g
Brand: Don Gastronom
Țara de origine: Spania
Peste un deceniu de experiență în selecția celor mai fine gusturi și cadouri memorabile.
Branduri internaționale de renume și produse artizanale
Livrare gratuită la comenzi de peste 200 LEI și 10% reducere dacă te abonezi la newsletter.
Ridică pachetul oricând dorești prin rețeaua de lockere sau primește-l acasă în 1-3 zile.
Suntem importatori unici pentru aproape toate brandurile din portofoliu, ceea ce înseamnă că îți oferim ceva cu adevărat special.
Suntem importatori unici pentru aproape toate brandurile din portofoliu, ceea ce înseamnă că îți oferim ceva cu adevărat special.
