Chavy-Chouet Pommard 1er Cru Les Chanlins 2021

Pommard Premier Cru de la Domaine Chavy-Chouet, din parcela Les Chanlins. E o parcelă de doar 0,30 ha, pe o pantă abruptă și stâncoasă, deasupra faimosului Les Rugiens, mai aproape de satul Volnay decât de Pommard. Solul argilo-calcaros și vița de circa 30 de ani dau un Pinot Noir tensionat, mineral, cu taninuri nobile.

Cum se face

100% Pinot Noir, din vii plantate dens, la 10.000 de butuci pe hectar. Vinificat în stilul Côte de Beaune și maturat 10 luni în butoaie de stejar francez, din care doar 10% noi, ca lemnul să nu acopere fructul.

Gust

Fructe roșii și negre, zmeură și cireșe, cu straturi de ciocolată și mocha. Elegant și catifelat, dar cu putere în spate: mai are nevoie de 3–4 ani de pivniță ca să se îmblânzească.

Cum se servește

La 15–16°C, în pahar larg de Burgundia. Cât e tânăr, decantat 30–60 de minute.

Cu ce merge

Rață, porumbel, vânat cu pene, file de vită, ciuperci de pădure, brânzeturi burgunde precum Époisses.

Păstrare

Culcat, la răcoare și întuneric. Fereastra de consum: 2025–2040. După deschidere, cu dopul pus, 2 zile.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Premier Cru în Burgundia?
Parcelele de vie clasificate imediat sub Grand Cru. Numele parcelei, aici Les Chanlins, apare pe etichetă.

Aveți și altceva de la Chavy-Chouet?
Da, Bourgogne Rouge 2023, pentru zi cu zi, și Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022.

Tărie alcoolică: 13%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța