Bourgogne Rouge 2023, Chavy-Chouet

Bourgogne Rouge 2023 de la Chavy-Chouet e un Pinot Noir de Burgundia făcut de un domeniu de familie din Meursault, cunoscut mai ales pentru albele lui. Roșul e parfumat, cu cireșe, zmeură și pământ umed, și cu taninuri fine. E genul de Bourgogne care se bea la masa de zi cu zi și nu cere ocazie.

Pe scurt

• Producător: Domaine Chavy-Chouet, Meursault, Burgundia (Franța)
• Denumire: Bourgogne AOC
• Soi: 100% Pinot Noir
• Stil: sec, corp ușor spre mediu, taninuri fine
• Tărie: 13%. Volum: 750 ml
• Servire: 14–16°C

Domeniul

Chavy-Chouet e un domeniu de familie din Meursault, condus din 2014 de Romaric Chavy, care a preluat via de la tatăl său, Hubert. Are parcele în Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Pommard și Maranges. Domeniul e înainte de toate unul de vin alb, cu aproximativ o duzină de albe și doar trei roșii, iar criticii care l-au degustat notează la roșii, în primul rând, parfumul.

Ce e un Bourgogne Rouge

Bourgogne e denumirea regională a Burgundiei. Un Bourgogne Rouge e Pinot Noir din vii aflate în afara denumirilor de sat sau de cru, dar lucrat de aceleași mâini și în aceeași cramă. La un domeniu bun e calea directă spre stilul casei, la un preț de vin de zi cu zi.

Note de degustare

• Nas: cireșe, zmeură, pământ umed
• Gust: suplu, cu fruct roșu proaspăt și aciditate vie
• Final: taninuri fine, ușor terroase

Cum se servește

La 14–16°C, puțin mai rece decât un roșu de Bordeaux. Într-un pahar larg, de Pinot Noir. Nu are nevoie de decantare; e bun deschis cu un sfert de oră înainte.

Cu ce merge

Piept de rață, pui la ceaun, ciuperci sotate, tartă cu ceapă, somon la grătar, brânzeturi moi precum Brie sau Époisses. Alte roșii sunt în vin roșu.

Cum se păstrează

Culcată, la 12–14°C, la întuneric și fără vibrații. După deschidere, cu dopul pus, la frigider, 2–3 zile.

Întrebări frecvente

E un vin ușor?

Da, comparativ cu un Bordeaux. Pinot Noir dă vinuri cu corp mai ușor, culoare mai deschisă și mai mult parfum.

Se servește rece?

Ușor răcit, la 14–16°C. Prea cald, alcoolul iese în față.

Merge cu peștele?

Da, cu pește gras: somon, ton, păstrăv la grătar.

Chavy-Chouet nu e un domeniu de vin alb?

Ba da, majoritatea vinurilor sale sunt albe. Roșiile sunt puține, din Côte de Beaune, iar acesta e cel de intrare.

Tărie alcoolică: 13%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța