Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022, Chavy-Chouet

Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022 e un Chardonnay de la Domaine Chavy-Chouet, din Meursault, făcut dintr-o singură parcelă aflată chiar în satul Puligny-Montrachet. Eticheta spune Bourgogne, dar adresa e una dintre cele care au făcut faima vinului alb din Côte de Beaune. Rotund și suplu, cu caise, citrice și o textură care nu cade în unt.

Pe scurt

• Producător: Domaine Chavy-Chouet, Meursault, Burgundia (Franța)
• Denumire: Bourgogne AOC
• Soi: 100% Chardonnay
• Via: parcela Les Femelottes, în Puligny-Montrachet, viță de circa 40 de ani, sol argilo-calcaros
• Stil: sec, corp mediu, proaspăt
• Tărie: 12,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 10–12°C

Domeniul

Chavy-Chouet e un domeniu de familie din Meursault, condus de Romaric Chavy. Are vii în Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay și Pommard, în jur de 15 hectare, majoritatea Chardonnay și Pinot Noir. Familia a pornit din unirea a două case vechi din zonă, Chavy din Puligny și Chouet din Meursault. Romaric lucrează tradițional, cu viile arate, și evită stilul de Meursault foarte greu sau foarte unsuros.

Cum se face

La albe, domeniul presează strugurii direct, lasă mustul să se limpezească o zi, apoi fermentează în butoaie de 228 de litri, cu puțin lemn nou și fără amestecarea drojdiilor. Rezultatul e un Chardonnay cu textură, dar fără greutate. Les Femelottes urmează aceeași linie: o parte din vin se maturează în butoi, ceea ce îi dă rotunjime și o notă discretă de alune.

Note de degustare

• Nas: caise, citrice, măr copt, alune
• Gust: rotund și suplu, cu fruct copt și prospețime bună
• Final: curat, cu o notă ușor sărată

Cum se servește

La 10–12°C, nu mai rece, ca să se simtă fructul și textura. Într-un pahar de vin alb cu cupa largă. Se bea de acum și în următorii 2–5 ani.

Cu ce merge

Pui la cuptor cu lămâie și cimbru, pește alb în sos de unt, scoici, risotto cu ciuperci, brânzeturi maturate precum Comté. Alte albe din aceeași familie sunt în vin alb.

Cum se păstrează

Culcată, la 12–14°C, la întuneric și fără vibrații. După deschidere, cu dopul pus, la frigider, 2–3 zile.

Întrebări frecvente

E un vin de Puligny-Montrachet?

Strugurii vin dintr-o parcelă din satul Puligny-Montrachet, dar parcela are dreptul doar la denumirea regională Bourgogne. De aceea prețul e de Bourgogne.

E sec?

Da. E un Chardonnay sec, cu fruct copt și aciditate bună.

Are gust de lemn?

Puțin. O parte din vin stă în butoi, dar lemnul rămâne în fundal, ca rotunjime și o notă de alune.

Cât se poate păstra?

Se bea bine în următorii 2–5 ani de la recoltă.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța