Don Gastronom caracatiță în sos de cerneală de sepie 111g

Cerneala de sepie nu e un colorant — e un ingredient cu gust propriu. Salin, ușor metalic, cu o profunzime de aromă pe care nu o găsești în niciun alt sos de fructe de mare. În bucătăria spaniolă atlantică, arroz negro și pasta negra există tocmai pentru că cerneala adaugă ceva ce roșiile sau uleiul nu pot imita.

Don Gastronom o folosește ca bază de sos pentru caracatiță — rezultatul e o conservă cu culoare neagră intensă și un gust mai complex decât orice sos de roșii.

Un avertisment util: cerneala de sepie colorează — dinți, limbă, degete. Nu e o problemă, e o caracteristică. Dacă nu ești pregătit pentru aceasta, alege varianta în sos american.

Ce alegi

Conserva cu usturoi e mai scumpă, la același gramaj. Diferența e în compoziție: aceea are trei ingrediente și 22 g proteină la 100 g, aceasta are 15 g și conține și ceapă, roșii și făină de orez. Una e caracatiță în ulei, cealaltă e o mâncare gata făcută.

Cum o folosești

• Direct ca tapas, la temperatura camerei — culoarea neagră pe un platou alb face treabă vizuală
• Ca sos pentru paste negre (pasta negra) — deschizi conserva, încălzești, gata
• Peste orez alb — contrastul de culoare e deliberat
• Cu pâine prăjită și un strop de lămâie — aciditatea taie profunzimea sosului

Întrebări frecvente

Ce este cerneala de sepie și ce gust are?
Un lichid natural produs de cefalopode. În gătit e folosită ca ingredient cu gust propriu — salin, ușor mineral, cu profunzime marină. Nu e colorant artificial.

Colorează?
Da, intens. Dinți, limbă, degete, farfurie. Dispare după câteva minute.

Care e diferența față de sosul american?
Sosul american e pe bază de roșii — familiar și versatil. Cel de cerneală e mai îndrăzneț, cu aromă marină mai profundă și impact vizual puternic.

Ce vin merge?
Aciditatea e esențială. Albariño din Rías Baixas e alegerea clasică. Txakoli, Chablis sau Muscadet funcționează și ele. De evitat vinurile dulci sau cu tanini.

Specificații

Ingrediente: Caracatiță (moluște), ulei de floarea-soarelui, ceapă, roșii, cerneală de sepie (1,2%), sare, făină de orez, condimente.
Alergeni: Conține moluște și cefalopode. Poate conține urme de pește și crustacee.
Informații nutriționale/100 g: Valoare energetică 969 kJ/233 kcal, grăsimi 18 g (din care saturate 1,6 g), carbohidrați 7,2 g (din care zaharuri 3,5 g), proteine 15 g, sare 1 g.
Greutate netă: 111 g · Greutate scursă: 72 g
Condiții de păstrare: la loc răcoros și uscat. După deschidere, la frigider, în maximum 24 de ore.
Brand: Don Gastronom
Țara de origine: Spania