Caracatiță în Sos de Cerneală de Sepie Don Gastronom 111g | Conservă premium, Spania

Cerneala de sepie nu e un colorant — e un ingredient cu gust propriu. Salin, ușor metalic, cu o profunzime de aromă pe care nu o găsești în niciun alt sos de fructe de mare. În bucătăria spaniolă atlantică, arroz negro și pasta negra există tocmai pentru că cerneala adaugă ceva ce roșiile sau uleiul nu pot imita.

Don Gastronom o folosește ca bază de sos pentru caracatiță — rezultatul e o conservă cu culoare neagră intensă și un gust mai complex decât orice sos de roșii. Caracatița e procesată până devine fragedă, în bucăți consistente, nu fragmentată.

Cum o folosești:

• Direct ca tapas, la temperatura camerei — culoarea neagră pe un platou alb face treabă vizuală
• Ca sos pentru paste negre (pasta negra) — deschizi conserva, încălzești, gata
• Peste orez alb — contrastul de culoare e deliberat și gustul compensează simplitatea
• Cu pâine prăjită și un strop de lămâie — aciditatea taie profunzimea sosului

Ce conține: proteină slabă din caracatiță, cerneală de sepie (melanină marină cu proprietăți antioxidante), grăsimi mononesaturate din ulei de măsline (verifică dacă e în sos). Conținut scăzut de grăsime per gram de proteină.

Un avertisment util pentru cumpărători: cerneala de sepie colorează — dinți, limbă, degete. Nu e o problemă, e o caracteristică. Dacă nu ești pregătit pentru asta, alege varianta în sos american.

Specificații:

• Greutate netă: 111g
• Greutate scursă: 72 g
• Brand: Don Gastronom
• Caracatiță
• Sos: cerneală de sepie
• Origine: Spania
• Gata de consum — cald sau rece
• Conține moluște și cefalopode

Ce sunt bucățile de caracatiță în sos de cerneală Don Gastronom? Un preparat conservat din bucăți de caracatiță fragedă în sos de cerneală de sepie. Produs de Don Gastronom în Spania, 111g, gata de consum cald sau rece. Sosul de cerneală oferă culoare neagră intensă și aromă marină profundă, specifică bucătăriei atlantice spaniole.

Ce este cerneala de sepie și ce gust are? Cerneala de sepie este un lichid natural produs de cefalopode (sepie, calamar) ca mecanism de apărare. În gătit, e folosită ca ingredient cu gust propriu — salin, ușor mineral, cu o profunzime de aromă marină pe care nu o reproduc alte ingrediente. Nu e un colorant artificial — e un ingredient natural cu proprietăți antioxidante (melanină marină). Gustul e mai subtil decât al caracatiței sau al sepiey propriu-zise, dar schimbă semnificativ profilul oricărui sos.

Colorează cerneala de sepie? Da — intens. Dinți, limbă, degete, farfurie. E o caracteristică normală a ingredientului, nu un defect. Dispare după câteva minute de la consum. Pe un platou alb, efectul vizual e deliberat și apreciat în gastronomie.

Cum se folosește caracatița în sos de cerneală? Direct din conservă ca tapas sau aperitiv, sau integrată în preparate: sos pentru paste negre (pasta negra), bază pentru orez negru (arroz negro), sau servită cu pâine prăjită și lămâie. Sosul din conservă se folosește integral — e ingredientul principal, nu lichidul de conservare.

Care e diferența față de caracatița în sos american Don Gastronom? Două preparate cu caracatiță din aceeași gamă, cu profiluri complet diferite. Sosul american e pe bază de roșii — familiar, ușor picant, versatil. Sosul de cerneală e mai îndrăzneț, mai puțin familiar, cu aromă marină mai profundă și impact vizual puternic. Pe un platou mixt, cele două se completează și contrastează deliberat.

Ce vin merge cu caracatița în sos de cerneală? Aciditatea e esențială — cerneala de sepie și caracatița au gust salin-mineral care cere un vin cu aciditate pronunțată. Albariño din Rías Baixas e alegerea clasică regională. Txakoli (ușor perlat, foarte acid) e varianta bască. Un Chablis sau Muscadet funcționează și ele. De evitat vinurile dulci, butate sau cu tanini.

Ce valoare nutrițională are caracatița în cerneală de sepie? Proteină slabă completă, conținut scăzut de grăsime, vitamina B12, fier, seleniu, taurină. Cerneala de sepie adaugă melanină marină cu proprietăți antioxidante documentate în literatura științifică. Unul dintre cele mai slabe preparate de fructe de mare ca profil caloric.

Ingrediente

Caracatiță (moluște), ulei de floarea-soarelui, ceapă, roșii, cerneală de sepie (1,2%), sare, făină de orez, condimente.

Poate conține urme de pește și crustacee.

Condiții de păstrare

A se păstra într-un loc răcoros și uscat. După deschidere, se păstrează la frigider și se consumă în maximum 24 de ore.

Informații nutriționale per 100g

• Valoare energetică: 969 kJ / 233 kcal
• Grăsimi: 18 g
  • din care acizi grași saturați: 1,6 g
• Carbohidrați: 7,2 g
  • din care zaharuri: 3,5 g
• Proteine: 15 g
• Sare: 1 g