Maruxaina

Ventresca e burta tonului — partea grasă, care se desface în straturi și nu are nevoie de nimic peste ea. Dintr-un pește mare iese puțină, de aceea costă mai mult...

Calamari fragezi umpluți, conservați în ulei de măsline pentru un gust autentic mediteranean și o textură delicată. Ideali pentru aperitive sofisticate, tapas, salate sau platouri cu fructe de mare. Realizat...

Sosul verde — salsa verde în galiciană și bască — e una dintre rețetele de bază ale coastei atlantice spaniole: pătrunjel, usturoi, ulei, puțin oțet sau vin alb. Simplu ca...

Maruxaina face chiftele de pește cum fac galicienii mâncarea în general — cu ce aduce marea și fără complicații inutile. Somon și merluciu, două specii atlantice complementare: somonul aduce grăsimea...

Uneori rețeta minimalistă e cea mai dificilă. Când ai doar două ingrediente — pește și ulei — nu ai unde să te ascunzi dacă unul dintre ele nu e bun....

Ton Yellowfin în ulei de măsline, în bucăți întregi, nu fărâmițat. Se scoate într-o bucată și se taie cum vrei — de aceea merge pus pe farfurie, nu amestecat. 212...

Sardine mici, prăjite ușor în ulei de măsline și sărate cu sare de mare. Prăjite, nu aburite — de aceea au textura mai fermă și gustul mai plin decât sardina...