Filtrează după
Penne "Arlecchino" Antico Pastificio Umbro 500g
42,00 lei
Penne colorate (Arlecchino), inspirate din teatrul de păpuși și Carnavalul de la Veneția — culori și arome ale tradiției italiene.Tăiate cu matriță de bronz: suprafață mai aspră decât la pastele...
Rigatoni "Pinocchio" 500g
42,00 lei
Culori si arome ale adevaratei traditii italienesti. Rigatoni cu sos cremos de pui și ciuperci: Ingrediente: 350 g de rigatoni 2 piepturi de pui, tăiate în cuburi 200 g ciuperci,...
Sos de roșii prăjite în ulei de măsline extravirgin - rețetă tradițională, 330g
23,00 lei
Ingrediente: rosie, zahar, ulei de masline extravirgin, sare, bulion de legume (ceapa, ardei, dovlecei, usturoi), acidulant (acid citric).Informatii nutritionale/100 g: Valoare energetica 389.2kJ/93.4kcal Grasimi 5.8g, din care grasimi saturate 1.1g, Carbohidrati 8.4g,...
Sos de roșii cu măsline Don Gastronom 300g
18,00 lei
Sosul de rosii cu masline este ideal in combinatie cu paste, ca baza pentru mancaruri, cu pizza sau cu pui. Idei de retete: Penne cu sos de roșii și măsline:...
Pesto rosu La Chinata 180g
30,00 lei
Pesto roșu, rețetă în stil italian: roșii proaspete și uscate, brânză Grana Padano, busuioc, muguri de pin, usturoi, ardei iute, cu ulei de măsline extravirgin.În paste, cu carne sau legume,...
Paste artizanale: diferența e în trafilă
Pastele artizanale de aici sunt trafilate la bronz și uscate lent, la temperatură joasă — de la Antico Pastificio Umbro, la poalele muntelui Subasio, între Assisi și Spoleto.
De ce contează bronzul: industria folosește matrițe de teflon, care scot o pastă netedă și lucioasă. Frumoasă în pachet — dar sosul alunecă de pe ea. Trafila de bronz lasă suprafața aspră și poroasă. În farfurie, sosul se prinde. E altă mâncare.
Ce găsești
- Strangozzi — pasta emblematică a Umbriei. Lungă, groasă, făcută pentru sosuri grele: trufă, hribi, ragù. Dacă ai o salsa tartufata în casă, asta e pasta pentru ea.
- Paste cu trufă și ciuperci — aroma e în aluat, nu doar în sos.
- Paste cu ou — de la găini crescute la sol, cuiburi compuse manual.
Cum se gătește corect
Apă multă, sare multă, și scoate pasta cu 1-2 minute înainte de timpul de pe pachet — se termină în tigaie, în sos, cu puțină apă de fierbere. Aia e diferența dintre paste bune și paste foarte bune.
Întrebări frecvente
Ce înseamnă „trafilată la bronz”?
Aluatul e împins printr-o matriță de bronz, nu de teflon. Suprafața rezultată reține sosul.
De ce fierbe mai lent decât pasta obișnuită?
E uscată lent, la temperatură joasă — structura e mai densă. Verifică timpul pe pachet.
Ce sos merge cu strangozzi?
Trufă, hribi, ragù. Sosuri cu corp.