Rom Zacapa Centenario 23, 40%, 0.7L

Rom Zacapa Centenario 23 e un rom din Guatemala, distilat din miere virgină de trestie și maturat prin Sistema Solera la 2.300 de metri altitudine. Cupajul combină romuri între 6 și 23 de ani, trecute prin butoaie de whisky american, sherry și Pedro Ximénez. Fructe uscate, miere, cacao și un final lung de caramel.

Pe scurt

• Producător: Ron Zacapa (Guatemala)
• Tip: rom maturat prin solera
• Materie primă: miere virgină de trestie
• Maturare: Sistema Solera la 2.300 m, în butoaie de whisky american, sherry și Pedro Ximénez
• Vârstă: romuri între 6 și 23 de ani
• Tărie: 40%. Volum: 700 ml

Casa

Zacapa face rom în Guatemala din 1976. Trestia crește la circa 350 de metri altitudine, dar romul se maturează sus, la 2.300 de metri, în „casa de deasupra norilor”, unde aerul rece încetinește schimbul cu lemnul. Maestra cupajelor, Lorena Vásquez, lucrează la Zacapa de peste trei decenii.

Cum se face

Romul e distilat din miere virgină de trestie, adică sucul primei presări, concentrat, nu din melasă. Se maturează prin Sistema Solera: romuri de vârste diferite trec prin cel puțin trei feluri de butoaie, întâi butoaie de whisky american, apoi de sherry, apoi de Pedro Ximénez. Cupajul final are romuri între 6 și 23 de ani.

Note de degustare

• Culoare: mahon închis
• Nas: fructe uscate, miere, nucșoară, apoi cireșe, cacao, lemn dulce
• Gust: cald și intens, cu vanilie și cacao
• Final: lung, cu miere, caramel, stejar condimentat și fructe uscate

Cum se servește

Simplu, la temperatura camerei, într-un pahar tulip, sau cu un cub mare de gheață. Câteva picături de apă deschid fructele uscate.

Cu ce merge

Ciocolată neagră, cafea, nuci caramelizate, desert cu caramel, un trabuc.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină. Deschisă și bine închisă, sticla își ține profilul luni bune; aromele se estompează lent dacă stă mult pe jumătate goală.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă 23 pe etichetă?

Că în cupaj intră romuri cu vârste între 6 și 23 de ani. Nu tot romul din sticlă are 23 de ani.

De ce contează altitudinea?

La 2.300 m e mai răcoare, iar romul se maturează mai lent.

Ce e mierea virgină de trestie?

Sucul primei presări a trestiei, concentrat prin fierbere. E mai bogat decât melasa, din care se fac majoritatea romurilor.

Se bea în cocktailuri?

Se poate, dar e gândit pentru băut simplu.

Tărie alcoolică: 40%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Guatemala