Vin alb Tenuta Ulisse Passerina, 750ml

Vinul alb Tenuta Ulisse Passerina e făcut 100% din Passerina, un soi vechi din centrul Italiei, crescut aici în provincia Chieti, Abruzzo. E un alb sec, proaspăt și elegant, cu fructe cu sâmbure, flori și un final mineral.

Pe scurt

• Producător: Tenuta Ulisse, Crecchio, provincia Chieti, Abruzzo (Italia)
• Denumire: IGP, Abruzzo
• Soi: 100% Passerina
• Maturare: în inox, apoi 3 luni în sticlă
• Stil: alb sec, proaspăt
• Tărie: 13%. Volum: 750 ml
• Servire: 10–12°C

Crama

Tenuta Ulisse e crama familiei Ulisse din Crecchio, în provincia Chieti, Abruzzo, între masivul Maiella și Adriatică. Frații Antonio și Luigi Ulisse o conduc din 2006. Lucrează în paralel cu soiurile locale ale regiunii, Pecorino, Passerina, Cococciola, Trebbiano și Montepulciano, și cu câteva soiuri internaționale, iar viile sunt împărțite pe mai multe proprietăți, cu soluri și expuneri diferite.

Cum se face

Strugurii se culeg manual, la începutul lui septembrie, cât aciditatea e încă vie. Fermentarea are loc în cuve de inox cu temperatură controlată, la 11°C, lent, ca aromele să nu se piardă. Vinul se maturează în inox și mai stă trei luni în sticlă înainte să plece din cramă. Numele soiului vine, după tradiție, de la vrăbii, passeri, care ciuguleau boabele lui mici.

Note de degustare

• Culoare: galben-pai pal, cu reflexe verzui
• Nas: piersică coaptă, caise, grapefruit, flori de glicină și tei
• Gust: proaspăt și elegant, tensionat, sărat
• Final: mineral, de lungime bună

Cum se servește

La 10–12°C, în pahar de vin alb. Dacă îl scoți prea rece din frigider, lasă-l câteva minute în pahar: florile apar când se încălzește puțin.

Cu ce merge

Spaghete cu fructe de mare, pește crud, pește la grătar, brânzeturi proaspete, legume pane, conserve de pește și fructe de mare.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare constantă și ferită de lumină. Se bea tânăr. După deschidere, cu dopul pus, 2–3 zile la frigider.

Întrebări frecvente

Ce e Passerina?

Un soi alb autohton din centrul Italiei, cultivat mai ales în Abruzzo și Marche. Dă vinuri proaspete, cu fructe cu sâmbure și citrice.

E sec?

Da. E un alb sec, cu aciditate vie.

Are lemn?

Nu. Se face doar în inox.

La ce temperatură îl servesc?

La 10–12°C. Mai rece, aromele se închid.

Tărie alcoolică: 13%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Italia