Vin roșu Corte Guala Rosso Veneto IGT, 750ml

Vinul roșu Corte Guala Rosso Veneto IGT „Leggero Appassimento” e un roșu sec din Veneto, făcut după o tehnică înrudită cu cea a Amarone-ului. Merlot și Cabernet sunt lăsați să se usuce 20 de zile în lădițe, apoi se asamblează cu Corvina proaspătă. Iese un vin plin, cu fructe de pădure și prospețime.

Pe scurt

• Origine: Veneto (Italia)
• Denumire: Rosso Veneto IGT
• Soiuri: Merlot, Cabernet și Corvina
• Metodă: appassimento ușor: struguri uscați 20 de zile
• Maturare: un an în inox și o scurtă trecere prin lemn
• Stil: roșu sec, corp plin
• Tărie: 14,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 16–18°C

Ce e appassimento

Appassimento înseamnă uscarea strugurilor după cules, în lădițe sau pe rafturi, în încăperi aerisite. Boabele pierd apă, iar zahărul, aromele și culoarea se concentrează. E metoda din care se naște Amarone. Aici e ușoară, doar 20 de zile, și se aplică numai la Merlot și Cabernet. Corvina, soiul de bază al Valpolicellei, intră proaspătă și aduce aciditatea.

Cum se face

După fermentare, vinul stă un an în inox, unde fructul rămâne curat, apoi trece scurt prin lemn, cât să capete rotunjime. Rezultatul e un roșu cu corp plin și 14,5% alcool, dar fără greutatea unui Amarone.

Note de degustare

• Culoare: roșu-rubiniu intens
• Nas: fructe de pădure coapte, o notă de fruct uscat
• Gust: plin, cu fructe de pădure de la Merlot și Cabernet și prospețime de la Corvina
• Final: rotund, cald

Cum se servește

La 16–18°C, în pahar de vin roșu. O jumătate de oră de aer îl rotunjește.

Cu ce merge

Paste cu ragù, carne la grătar, risotto cu ciuperci, mezeluri, brânzeturi semitari, pateuri la aperitiv.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și întuneric. După deschidere, cu dopul pus, două-trei zile.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă appassimento?

Uscarea strugurilor după cules, care concentrează zahărul și aromele. Aici e ușoară: 20 de zile.

E sec?

Da. E un vin roșu sec, la 14,5%.

Seamănă cu un Amarone?

E înrudit ca metodă, dar mai ușor și mai fructat, pentru că doar o parte din struguri sunt uscați, și doar 20 de zile.

Cu ce merge?

Cu paste cu ragù, carne la grătar și brânzeturi semitari.

Tărie alcoolică: 14,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Italia