Șampanie Pol Roger Brut Vintage 2018, Magnum, 12.5%, 1.5L

Șampania Pol Roger Brut Vintage 2018 în format magnum e șampania de an a casei Pol Roger, făcută în cantități limitate din struguri de Grand și Premier Cru. Cupajul e cel clasic al casei pentru vintage: 60% Pinot Noir și 40% Chardonnay. Formatul de 1,5 litri înseamnă cât două sticle și o maturare mai lentă, mai uniformă.

Pe scurt

• Producător: Pol Roger, Épernay, Champagne (Franța)
• Denumire: Champagne AOC, vintage 2018
• Soiuri: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
• Podgorii: 20 de cru-uri Grand și Premier Cru din Montagne de Reims și Côte des Blancs
• Maturare: a doua fermentare la 9°C, în pivnițe la 33 m sub stradă; remuage manual; 4 ani pe drojdie
• Stil: Brut, dozaj 7 g/l
• Tărie: 12,5%. Volum: 1500 ml (magnum)
• Servire: 8–10°C

Casa

Pol Roger e o casă de familie din Épernay, independentă. Pivnițele ei coboară la 33 de metri sub stradă, iar răcoarea lor constantă face ca a doua fermentare să meargă încet. De acolo vin bulele foarte fine. Casa întoarce încă manual sticlele pe pupitre, lucru tot mai rar în Champagne.

Cum se face

Mustul se limpezește de două ori, a doua oară la rece, 24 de ore la 6°C. Fermentarea e lentă, sub 18°C, în inox, fiecare soi și fiecare sat separat, cu fermentare malolactică completă. Abia apoi vinurile se cupajează. Urmează a doua fermentare în sticlă, la 9°C, și patru ani pe drojdie înainte de degorjare.

Anul 2018

Iarnă rece, înflorire timpurie, la sfârșitul lui mai, apoi o vară caldă și uscată, cu nopți răcoroase care au păstrat aciditatea. Culesul a început pe 20 august și a durat aproximativ patru săptămâni.

Note de degustare

• Culoare: galben pal, cristalin, cu bule foarte fine
• Nas: închis la început, apoi fructe proaspete, ananas, piersică albă, coajă de lămâie; cu aer, unt proaspăt și cremă de patiserie
• Gust: rotund și amplu, cu aciditate fermă echilibrată de Pinot Noir; tartă cu lămâie, madlene, alune prăjite
• Final: ușor acidulat, cu lămâie și citrice

Cum se servește

La 8–10°C, într-un pahar de vin alb sau tip lalea. Un magnum se răcește mai încet: 3–4 ore la frigider sau 30–40 de minute în frapieră cu apă și gheață. Lasă primul pahar să stea un minut, se deschide vizibil.

Cu ce merge

Homar, scoici Saint-Jacques, pui de Bresse, Comté maturat, platouri de aperitive pentru o masă mare, pește și fructe de mare în conservă de calitate.

Cum se păstrează

Culcată, la 10–13°C, fără lumină și vibrații. Formatul magnum evoluează mai lent decât sticla standard, iar finalul tensionat promite păstrare bună. Deschisă, cu dop de spumant, la frigider, o zi-două.

Întrebări frecvente

Câte pahare are un magnum?

Aproximativ 10–12, cât două sticle standard.

De ce magnum?

Raportul dintre vin și aerul din sticlă e mai mic, deci șampania se maturează mai lent și mai uniform. Și arată bine pe o masă mare.

Ce înseamnă vintage?

Că toți strugurii vin dintr-un singur an, 2018.

Se mai poate păstra?

Da. Ținut culcat, la răcoare, un magnum de vintage mai are ani buni de evoluție.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 1500 ml

Țara de origine: Franța