Crémant de Limoux Paul Mas Prima Perla Brut AOP, 12%, 750ml

Crémant de Limoux Paul Mas Prima Perla Brut e un spumant francez din Languedoc, făcut prin metoda tradițională, cu a doua fermentare în sticlă, ca la șampanie. Cupajul pune laolaltă Chardonnay, Chenin, Mauzac, soiul vechi al zonei, și Pinot Noir. Nasul e de miere și salcâm, gustul proaspăt, cu bule fine și vii.

Pe scurt

• Producător: Domaines Paul Mas, Languedoc (Franța)
• Denumire: Crémant de Limoux AOP
• Soiuri: Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pinot Noir
• Metodă: metoda tradițională, a doua fermentare în sticlă
• Viticultură: sustenabilă
• Stil: Brut (sec)
• Tărie: 12%. Volum: 750 ml
• Servire: 6–8°C

Zona

Limoux, în sudul Franței, la poalele Pirineilor, face vin spumant de aproape cinci secole: călugării abației Saint-Hilaire îl făceau deja în 1531. Altitudinea și aerul de munte țin strugurii proaspeți și acri, exact ce trebuie pentru spumant. Mauzac e soiul istoric al locului; Chardonnay și Chenin aduc finețe și fruct, iar Pinot Noir corp.

Cum se face

Ca orice crémant, Prima Perla fermentează întâi în cuvă, apoi a doua oară în sticlă, unde se formează bulele. Apelațiunea cere cel puțin nouă luni de maturare pe drojdie înainte de degorjare, timp în care vinul capătă note de miere și o textură mai cremoasă.

Note de degustare

• Culoare: galben-pai pal, cu reflexe verzui și bule fine, persistente
• Nas: miere, flori de salcâm, citrice confiate, măr verde, ierburi sălbatice
• Gust: proaspăt, cu fructe albe și aciditate vie, echilibrat între dulceață și prospețime
• Final: lung, fructat

Cum se servește

La 6–8°C, în flûte sau, mai bine, în pahar de vin alb, unde aromele au loc. Merge ca aperitiv și la felul de pește.

Cu ce merge

Stridii, sushi, pește la grătar, brânzeturi cu pastă moale, aperitive cu somon, tarte sărate. Pentru un platou, pește și fructe de mare la conservă.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare, la întuneric și fără vibrații. Se bea în primii 1–3 ani. După deschidere, cu un dop de spumant, la frigider, 1–2 zile.

Întrebări frecvente

Ce e un crémant?

Un vin spumant francez făcut prin metoda tradițională, ca șampania, dar în afara regiunii Champagne.

E sec?

Da, e Brut.

Prin ce diferă de prosecco?

Prosecco fermentează a doua oară în cuvă. Crémant-ul fermentează în sticlă și stă pe drojdie, deci e mai complex și are bule mai fine.

Cât îl pot păstra?

Unul până la trei ani de la cumpărare, culcat, la răcoare.

Tărie alcoolică: 12%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța