Lustau Rare Cream Sherry Solera Superior, DO Jerez, 20%, 750ml

Lustau Rare Cream Solera Superior e un Sherry dulce din Jerez de la Frontera, făcut prin „cabeceo”: un Oloroso sec și un Pedro Ximénez dulce, îmbătrânite fiecare în propria solera, apoi cupajate. Vârsta medie a vinurilor din cupaj e de 12 ani. Mahon în pahar, stafide și fructe coapte la gust, cu o aciditate care îl ține curat.

Pe scurt

• Producător: Bodegas Lustau, Jerez de la Frontera, Andaluzia (Spania)
• Denumire: DO Jerez
• Stil: Cream Sherry, dulce
• Cupaj: 80% Palomino (Oloroso), 20% Pedro Ximénez
• Vârstă medie: 12 ani
• Zahăr rezidual: 134 g/l. Aciditate: 5 g/l
• Tărie: 20%. Volum: 750 ml
• Servire: ușor răcit, 10–13°C

Casa

Bodegas Lustau lucrează în Jerez de la Frontera, în provincia Cádiz. În 2016, International Wine and Spirit Competition a desemnat-o cel mai bun producător de Sherry.

Cum se face

Cele două componente se îmbătrânesc separat, fiecare în sistemul ei solera: un șir de butoaie din care se scoate periodic vin pentru îmbuteliere, iar golul se completează cu vin mai tânăr. Oloroso-ul aduce nuca și lemnul, Pedro Ximénez dulceața de stafide. Cupajul celor două se numește „cabeceo”.

Note de degustare

• Culoare: mahon strălucitor
• Nas: fructe coapte concentrate, stafide
• Gust: moale, complex, cu aciditate curată
• Final: foarte lung

Cum se servește

Ușor răcit, la 10–13°C, într-un pahar mic de vin. Sau pe gheață, cu o felie de portocală.

Cu ce merge

Deserturi cu nuci, tartă cu migdale, înghețată de vanilie, brânzeturi albastre, foie gras, smochine în ciocolată.

Cum se păstrează

În picioare, la răcoare și întuneric. După deschidere, bine închisă și la frigider, câteva săptămâni.

Întrebări frecvente

Ce e un Cream Sherry?

Un Sherry dulce, obținut prin cupajarea unui Sherry sec, de obicei Oloroso, cu un vin dulce, ca Pedro Ximénez.

Ce e o solera?

Un sistem de butoaie pe niveluri. Vinul se trage din butoaiele cele mai vechi și se completează cu vin mai tânăr, așa că fiecare sticlă conține vinuri din mulți ani.

Cât ține după deschidere?

Câteva săptămâni, bine închis și la frigider.

Tărie alcoolică: 20%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Spania