Gin japonez Komasa Komikan, 45%, 500ml

Ginul japonez Komasa Komikan e făcut în Kagoshima, pe bază de shochu de orez, în jurul unei singure vedete: Sakurajima komikan, portocala-pitică a Japoniei, de numai 4 cm, crescută pe pantele unui vulcan activ. Ienupărul și coriandrul stau discret în spate. E un gin luminos, blând, cu mandarină dulce și zemoasă.

Pe scurt

• Producător: Komasa Jyozo, Kagoshima, Kyushu (Japonia)
• Tip: gin japonez
• Bază: shochu de orez
• Botanice: mandarină Sakurajima komikan, ienupăr, coriandru
• Stil: fructat, citric, blând
• Tărie: 45%. Volum: 500 ml

Casa

Komasa Jyozo a fost fondată în 1883 în Kagoshima, în sudul insulei Kyushu, și a făcut mai bine de un secol shochu. În 2018 a lansat primul gin. Ginurile casei pornesc de la shochu, nu de la alcool neutru, iar fiecare botanică se infuzează separat, apoi se asamblează.

Ce e komikan

Komikan e o mandarină de numai 4 cm în diametru, crescută pe Sakurajima, vulcanul activ din golful Kagoshima, de la care își ia și numele. Solul vulcanic îi dă un parfum concentrat și o dulceață densă. Recolta durează doar o lună pe an, iar fructele se curăță de cenușa vulcanică periind coaja manual, pentru că cenușa le strică. Ginul folosește o cantitate generoasă din ele.

Note de degustare

• Culoare: limpede
• Nas: mandarină proaspăt curățată, coajă de citrice
• Gust: blând și luminos, cu mandarină dulce, zemoasă, și ienupăr fin
• Final: citric, curat

Cum se servește

Cu apă minerală carbogazoasă sau cu apă tonică neutră, pe gheață, cu o felie de mandarină sau de portocală. Merge și cu suc proaspăt de portocale. Simplu, rece, e destul de blând ca să fie băut fără nimic.

Cu ce merge

Sashimi, salate cu citrice, pui cu sos de soia și ghimbir, brânză proaspătă de capră, tarte cu citrice, ciocolată neagră cu portocală.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină. Ginul nu se strică după deschidere, dar aromele botanice se estompează treptat. Bine închis, rămâne în formă un an sau doi.

Întrebări frecvente

Ce e komikan?

O mandarină japoneză de circa 4 cm, crescută pe vulcanul Sakurajima din Kagoshima, mai parfumată decât o mandarină obișnuită.

Cu ce se bea?

Cu apă minerală, apă tonică neutră sau suc de portocale, pe gheață, ca mandarina să rămână în față.

E un gin dulce?

Nu e îndulcit. Senzația de dulce vine din fruct și din baza de shochu de orez.

Prin ce diferă de Komasa Hojicha?

Komikan e fructat și citric. Hojicha e prăjit, cu ceai verde și lemn.

Tărie alcoolică: 45%

Volum: 500 ml

Țara de origine: Japonia