Gin japonez Komasa Hojicha, 45%, 500ml

Ginul japonez Komasa Hojicha vine din Kagoshima, în sudul Japoniei, și pornește de la shochu, nu de la alcool neutru. Vedeta e hojicha, ceaiul verde prăjit al regiunii, alături de ienupăr, coriandru și hinoki, chiparosul japonez. Nasul trimite la cafea prăjită și ciocolată, gustul la ceai și pădure.

Pe scurt

• Producător: Komasa Jyozo, Kagoshima, Kyushu (Japonia)
• Tip: gin japonez
• Bază: shochu
• Botanice: ceai hojicha prăjit din Kagoshima, ienupăr, coriandru, hinoki (chiparos japonez)
• Metodă: fiecare ingredient e infuzat separat, apoi asamblat
• Stil: prăjit, ierbos, lemnos
• Tărie: 45%. Volum: 500 ml

Casa

Komasa Jyozo a fost fondată în 1883 în Kagoshima de Komasa Ichisuke și a făcut timp de peste un secol mai ales shochu, distilatul tradițional al sudului japonez. Primul gin al casei a apărut în 2018. De aici vine și diferența: ginurile Komasa folosesc shochu drept bază, iar fiecare botanică se infuzează separat, ca să poată fi dozată exact la asamblare.

Ce e hojicha

Hojicha e un ceai verde japonez făcut din bancha, ultima recoltă a anului, prăjit până când frunzele devin castanii, ca niște așchii. Prăjirea scoate amăreala și o bună parte din cofeină și lasă un ceai rotund, lemnos, cu o dulceață discretă. Kagoshima e una dintre marile regiuni de ceai ale Japoniei, iar ginul folosește ceai de acolo.

Note de degustare

• Culoare: limpede
• Nas: cafea prăjită, ciocolată, citrice
• Gust: franc, cu ceai verde prăjit, ienupăr pământos, condimente și o notă iodată
• Final: lung, lemnos și parfumat, cu violetă și condimente

Cum se servește

Simplu, pe un cub mare de gheață, ca să se simtă ceaiul. Lungit cu apă minerală rece, în stil japonez, sau cu o apă tonică neutră și o coajă de lămâie. Tonicele aromate acoperă hojicha, deci merită evitate.

Cu ce merge

Pui yakitori, tofu prăjit, edamame cu sare, sushi cu anghilă, deserturi cu matcha sau ciocolată neagră, care continuă nota prăjită din nas.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină. Ginul nu se strică după deschidere, dar aromele botanice se estompează treptat. Bine închis, rămâne în formă un an sau doi.

Întrebări frecvente

Se simte gustul de ceai?

Da, mai ales în gură. Nasul e mai degrabă de cafea prăjită și ciocolată, efectul prăjirii ceaiului.

De ce shochu ca bază?

Pentru că Komasa e de peste un secol un producător de shochu. Baza aceasta dă ginului un corp mai rotund decât alcoolul neutru.

Conține cofeină?

Hojicha are oricum puțină cofeină, iar în gin ajunge aroma ceaiului, nu efectul lui.

Prin ce diferă de Komasa Komikan?

Hojicha e prăjit și lemnos. Komikan e construit pe o mandarină mică de pe Sakurajima, deci e fructat și citric.

Tărie alcoolică: 45%

Volum: 500 ml

Țara de origine: Japonia