Vin roșu Feudi Salentini Gocce Primitivo di Manduria, 750ml

Vinul roșu Feudi Salentini Gocce e un Primitivo di Manduria DOP din vițe bătrâne, cultivate chiar în inima denumirii. Manduria e zona de origine a soiului, pe coasta ionică a Pugliei, unde Primitivo dă vinuri dense, coapte, cu multă căldură. Gocce stă minimum zece luni în baric și iese rotund, moale, cu gem de fructe de pădure și o notă de caramel.

Pe scurt

• Producător: Feudi Salentini (familia Varvaglione), provincia Taranto, Puglia, Italia
• Denumire: Primitivo di Manduria DOP
• Soi: 100% Primitivo, din vițe bătrâne, selectat manual
• Maturare: minimum 10 luni în butoaie de stejar francez și baric de stejar american
• Stil: roșu sec, corp plin
• Tărie: 14,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 16–18°C

Casa

Feudi Salentini e casa familiei Varvaglione, din provincia Taranto, condusă acum de a treia generație, Cosimo și Maria Teresa Varvaglione. Lucrează aproape numai cu soiuri locale din Salento: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Verdeca, Aglianico, Susumaniello. Strugurii se selectează atent, iar crama îmbină vinificarea tradițională cu tehnica modernă.

Cum se face

Strugurii se selectează manual. Macerarea are loc la temperatură controlată, 26–28°C, ca să extragă culoare și fruct fără să ardă aromele. Urmează fermentarea malolactică, care înmoaie aciditatea, și cel puțin zece luni în butoaie de stejar francez și în baric de stejar american. Vițele bătrâne dau puțini struguri, dar concentrați. De aici vine densitatea.

Note de degustare

• Culoare: roșu-rubiniu închis
• Nas: gem de fructe de pădure, cireșe negre, caramel
• Gust: rotund și moale, cu fruct copt, condimente și taninuri catifelate
• Final: lung, cald, cu vanilie

Cum se servește

La 16–18°C, în pahar mare de vin roșu. Deschide sticla cu o jumătate de oră înainte. La 14,5%, nu-l servi prea cald: peste 18°C alcoolul iese în față.

Cu ce merge

Miel la cuptor, friptură de vită, vânat, paste cu ragù, brânzeturi maturate servite cu dulceață de smochine sau de ceapă. Pentru final, smochine în ciocolată.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și la întuneric, la temperatură constantă. Rezistă câțiva ani în pivniță. Deschisă, cu dopul pus, 2–3 zile.

Întrebări frecvente

Ce e Primitivo di Manduria?

Denumirea de origine protejată pentru Primitivo cultivat în zona Manduria, în provincia Taranto. E locul de unde soiul a plecat în lume.

E un vin puternic?

Da. Are 14,5% alcool și corp plin, dar e moale, cu taninuri rotunde.

Ce înseamnă „vițe bătrâne”?

Vițe cu mulți ani, care produc puțini struguri, dar mai concentrați. Vinul iese mai dens.

E dulce?

Nu. E sec. Gemul și caramelul din nas vin din fructul foarte copt și din baric.

Tărie alcoolică: 14,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Italia