Vin roșu Feudi Salentini 125 Negroamaro Salento IGP, 12.5%, 0.75L

Vinul roșu Feudi Salentini 125 Negroamaro e un Salento IGP făcut numai din Negroamaro, soiul care dă culoarea și caracterul sudului Pugliei. Strugurii se culeg manual dintr-o vie din provincia Taranto, iar vinul trece apoi câteva luni prin lemn. Iese catifelat, cu fruct închis la culoare și acel final ușor amărui după care Negroamaro e ușor de recunoscut.

Pe scurt

• Producător: Feudi Salentini (familia Varvaglione), provincia Taranto, Puglia, Italia
• Denumire: Salento IGP
• Soi: 100% Negroamaro, cules manual
• Maturare: aproximativ 8 luni, cu trecere prin stejar
• Stil: roșu sec, corp plin
• Tărie: 12,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 16–18°C

Casa

Feudi Salentini e casa familiei Varvaglione, din provincia Taranto, condusă acum de a treia generație, Cosimo și Maria Teresa Varvaglione. Lucrează aproape numai cu soiuri locale din Salento: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Malvasia Bianca, Verdeca, Aglianico, Susumaniello. Strugurii se selectează atent, iar crama îmbină vinificarea tradițională cu tehnica modernă.

Cum se face

Strugurii se culeg cu mâna, apoi vinul se face în mod tradițional, cu macerare pe coji, care îi dă culoarea închisă. Urmează în jur de opt luni de maturare, cu trecere prin butoaie de stejar. Lemnul nu acoperă fructul. Adaugă vanilie și rotunjește taninurile. Numele soiului vorbește de la sine: „nero” și „amaro”, negru și amărui.

Note de degustare

• Culoare: roșu-rubiniu cu reflexe violacee
• Nas: fructe de pădure, mure, prune coapte
• Gust: prune, fructe de pădure și vanilie, cu taninuri coapte, pline și catifelate
• Final: lung și moale, cu amăreala fină a soiului

Cum se servește

La 16–18°C, într-un pahar de vin roșu. Deschis cu o jumătate de oră înainte, fructul iese mai clar. Nu cere decantare.

Cu ce merge

Friptură de vită, tocăniță de vită sau de porc, orecchiette cu cârnați și broccoli, paste cu ragù, brânzeturi maturate de oaie. O seară la grătar îi stă bine. Pentru antreu, un platou de pateuri și creme.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și la întuneric. E un vin de băut în primii ani după recoltă. Deschis, cu dopul pus, ține 2–3 zile.

Întrebări frecvente

E un vin sec?

Da. E roșu sec, cu corp plin. Rotunjimea vine din fruct și din lemn, nu din zahăr.

Ce înseamnă Negroamaro?

E numele unui soi roșu din Salento. Vine de la „nero” și „amaro”, adică negru și amărui, după culoarea închisă și finalul ușor amar.

Prin ce diferă de Feudi Salentini 125 Primitivo?

Primitivo e mai copt și mai dulceag la fruct. Negroamaro e mai uscat, mai sobru, cu o notă amăruie care cere mâncare.

Merge la grătar?

Da. Taninurile catifelate și fructul închis țin pasul cu carnea la jar și cu sosurile consistente.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Italia