Cognac Deau VSOP, 40%, 700ml

Cognac Deau VSOP e coniacul de zi cu zi al casei Deau din Charente: destul de matur ca să fie băut simplu, destul de viu ca să meargă în cocktailuri. VSOP vine de la Very Superior Old Pale și înseamnă că fiecare distilat din cupaj are cel puțin patru ani în stejar.

Pe scurt

• Producător: Cognac Deau, Sireuil (Charente, Franța)
• Tip: cognac VSOP
• Maturare: butoaie de stejar, cel puțin 4 ani pentru cel mai tânăr distilat
• Stil: catifelat, cu fructe coapte și caramel
• Tărie: 40%. Volum: 700 ml
• Servire: la temperatura camerei, pe gheață sau în cocktail

Casa

Istoria familiei Deau începe pe la 1685, cu Louys Deau, viticultor lângă Saintes. Timp de două secole, familia a distilat și a vândut coniacul marilor case. Abia în 1994 a început să îmbutelieze sub numele propriu. Din 2003, Deau aparține familiei Bru, care conduce Distillerie des Moisans din Sireuil, în Charente: douăsprezece alambicuri de cupru și peste 2.000 de butoaie la maturat. Gama e făcută în memoria lui Louis Deau.

Cum se face

Vinul alb, acru și slab în alcool, se distilează de două ori în alambicuri de cupru. Distilatul intră apoi în butoaie de stejar francez. Patru ani sunt suficienți ca lemnul să-i dea culoare aurie, vanilie și nucă, fără să acopere fructul.

Note de degustare

• Culoare: auriu bogat
• Nas: vanilie, nucă, migdale, condimente fine, piersici coapte, prune uscate
• Gust: catifelat, cu caramel, ciocolată neagră și fructe uscate
• Final: mediu, cald

Cum se servește

Simplu, într-un pahar tip lalea, la temperatura camerei. Cu un cub de gheață, când e cald. În cocktailuri: Sidecar, Vieux Carré sau un coniac cu apă tonică și coajă de portocală.

Cu ce merge

Ciocolată neagră, prune uscate, nuci, tartă cu caramel, brânzeturi tari. Cu cafeaua de după masă, ciocolată neagră de 70%.

Cum se păstrează

În picioare, ca dopul să nu stea în contact cu alcoolul, ferit de lumină și de căldură. Deschisă și bine închisă, sticla ține ani de zile. Aromele scad încet pe măsură ce aerul ocupă tot mai mult loc în sticlă.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă VS, VSOP, XO?

Vârsta minimă a celui mai tânăr distilat din cupaj: VS cel puțin 2 ani în stejar, VSOP cel puțin 4, Napoléon cel puțin 6, XO cel puțin 10.

E bun și pentru cocktailuri?

Da. Un VSOP ține bine într-un Sidecar sau Vieux Carré, fără să se piardă.

Prin ce diferă de Deau Napoleon?

Napoleon are distilate mai vechi, de cel puțin șase ani, deci e mai rotund și mai profund. VSOP e mai viu și mai fructat.

Tărie alcoolică: 40%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Franța