Chavy-Chouet Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2024

Puligny-Montrachet Premier Cru de la Domaine Chavy-Chouet, din parcela Les Champs Gain. Puligny este, pentru mulți, satul celor mai mari vinuri albe din lume. Les Champs Gain are circa 0,30 ha și se află pe versanții de sus, chiar deasupra celebrului climat Les Folatières. Altitudinea aduce nopți răcoroase, care păstrează aciditatea crocantă a strugurilor.

Cum se face

100% Chardonnay, din viță de peste 40 de ani, pe sol de calcar marnos și argilă fină. Domeniul lucrează circa 15 ha în Côte-d'Or și nu folosește erbicide de peste 30 de ani. Strugurii sunt culeși manual și triați parcelă cu parcelă, fermentați spontan cu drojdii indigene și maturați 12 luni în stejar francez, cu maximum 20% butoaie noi. Urmează o stabilizare în inox.

Gust

Galben-auriu pal, cu reflexe verzui. Măr verde, citrice confiate și piersică albă, apoi alune prăjite, unt proaspăt, brioșă și puțină vanilie. Dens și untos în gură, ținut în echilibru de o aciditate vie, sărată, și de o mineralitate de cremene. Final foarte lung.

Cum se servește

La 10–12°C. Decantat ușor, cu 30 de minute înainte, ca să se deschidă buchetul.

Cu ce merge

Homar, scoici Saint-Jacques, calcan sau pește alb în sos de unt, pui de Bresse cu ciuperci, brânzeturi precum Comté maturat.

Păstrare

Culcat, la răcoare și întuneric. Fereastra de consum: 2027–2037 și peste. Atinge armonia deplină după 3–4 ani în sticlă.

Întrebări frecvente

Se poate bea acum?
Se poate, decantat, dar e un vin care câștigă mult după câțiva ani de pivniță.

Aveți un alb mai accesibil de la același producător?
Da, Bourgogne Blanc Les Femelottes 2022, tot de la Chavy-Chouet.

Tărie alcoolică: 13%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța