Chablis 2025, Domaine Jean Collet et Fils

Chablis 2025 de la Domaine Jean Collet et Fils e un Chablis clasic: Chardonnay fără lemn, crescut pe calcarul din nordul Burgundiei. Lămâie, măr verde și o mineralitate sărată, cu o aciditate care face loc stridiilor. E vinul alb pe care îl deschizi când peștele e simplu și bun.

Pe scurt

• Producător: Domaine Jean Collet et Fils, Chablis, Burgundia (Franța)
• Denumire: Chablis AOC
• Soi: 100% Chardonnay
• Maturare: fără lemn
• Stil: sec, proaspăt, mineral
• Tărie: 12,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 10–12°C

Domeniul

Domaine Jean Collet et Fils e o casă de familie din Chablis, care lucrează solurile de calcar kimmeridgian ale zonei de la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Din 2009, domeniul e condus de Romain Collet. Kimmeridgianul e un amestec de calcar și marnă plin de fosile de stridii mici, iar el dă Chablis-ului aciditatea tăioasă și nota de piatră udă.

Cum se face

Chablis-ul de sat se face din Chardonnay crescut pe pantele din jurul orașului Chablis. Aici fermentează și se maturează fără lemn, ca să rămână în prim-plan fructul citric și solul. Clima rece a zonei, la nord de restul Burgundiei, păstrează aciditatea strugurilor.

Note de degustare

• Nas: lămâie, măr verde, flori albe
• Gust: sec și vioi, cu citrice și o mineralitate sărată
• Final: curat, de piatră udă

Cum se servește

La 10–12°C, într-un pahar de vin alb. Prea rece, mineralitatea se închide. Se bea tânăr, în primii ani, cât e proaspăt.

Cu ce merge

Stridii, midii în vin alb, pește alb la grătar, sushi, brânză de capră proaspătă, salată cu ton. Pentru un platou rapid, uită-te la pește și fructe de mare.

Cum se păstrează

Culcată, la 12–14°C, la întuneric și fără vibrații. După deschidere, cu dopul pus, la frigider, 2–3 zile.

Întrebări frecvente

Chablis e Chardonnay?

Da. Tot Chablis-ul e 100% Chardonnay, din zona Chablis, în nordul Burgundiei.

Are lemn?

Nu. E vinificat fără lemn, de aceea e citric și mineral, nu untos.

Merge cu stridii?

Da, e asocierea clasică: aciditatea și nota sărată se potrivesc cu ele.

Cât se poate păstra?

E făcut să fie băut tânăr, în următorii doi-trei ani.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța