Carmes de Rieussec 2020, Sauternes, 375ml

Carmes de Rieussec 2020 e vinul dulce secund al Château Rieussec, Premier Grand Cru Classé din Sauternes, proprietatea Domaines Barons de Rothschild, familia de la Lafite. E majoritar Sémillon, cu Sauvignon Blanc și puțin Muscadelle. Piersici galbene, miere, coajă de portocală confiată, într-o sticlă de 375 ml, cât pentru patru pahare de desert.

Pe scurt

• Producător: Château Rieussec, Fargues, Sauternes (Bordeaux, Franța)
• Denumire: Sauternes AOC
• Soiuri: 82% Sémillon, 16% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle
• Maturare: fermentat în butoi, pe drojdie, apoi 12 luni în baricuri
• Stil: vin dulce, din struguri atinși de mucegai nobil
• Tărie: 13,5%. Volum: 375 ml
• Servire: 8–10°C

Crama

Château Rieussec e unul dintre Premier Grand Cru Classé-urile din clasificarea Sauternes din 1855 și aparține familiei Rothschild de la Lafite. Carmes de Rieussec e al doilea vin al casei, mai fructat și gata de băut mai devreme decât vinul principal.

Cum se face

Sauternes se face din struguri atinși de Botrytis cinerea, mucegaiul nobil care concentrează zahărul și aciditatea. Se culeg pe rând, în mai multe treceri prin vie. Fiecare parcelă e presată și fermentată separat, în butoi, apoi vinul stă pe drojdie, amestecat periodic, și se maturează 12 luni în baricuri înainte de cupaj.

Note de degustare

• Nas: piersică, rubarbă, flori albe, miere
• Gust: bogat, dar ușor, cu un atac proaspăt, fructe tropicale albe și coajă de portocală confiată
• Final: neted, cu note de unt și o umbră de muscat

Cum se servește

La 8–10°C, în pahar mic de vin alb. Se deschide la aperitiv, cu foie gras, sau la desert. O sticlă de 375 ml ajunge pentru patru pahare.

Cu ce merge

Foie gras, Roquefort și alte brânzeturi cu mucegai albastru, tartă cu caise, crème brûlée, desert cu ciocolată albă. Pentru aperitiv, uită-te la pateuri și creme.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și întuneric. După deschidere, cu dopul pus, ține la frigider câteva săptămâni, datorită zahărului și acidității.

Întrebări frecvente

E foarte dulce?

E dulce, dar aciditatea îl ține proaspăt, așa că nu e greu.

Ce înseamnă vin secund?

Al doilea vin al unui château, din aceleași vii și aceeași cramă, făcut să fie băut mai devreme.

Cât ține deschis?

Câteva săptămâni la frigider, cu dopul pus.

De ce sticlă de 375 ml?

Vinul dulce se bea în pahare mici, iar jumătatea de sticlă ajunge pentru patru persoane la desert.

Tărie alcoolică: 13,5%

Volum: 375 ml

Țara de origine: Franța