Armagnac Castarède 1992, 500ml

Armagnac Castarède 1992 e un armagnac de recoltă: tot distilatul din sticlă provine din vinul anului 1992. Vine de la Castarède, casă de negoț fondată în 1832 și condusă și azi de familia care i-a dat numele. Fructe uscate, prune, vanilie și lemn vechi, într-o sticlă de 500 ml.

Pe scurt

• Producător: Castarède, Mauléon-d'Armagnac, Gers (Franța)
• Tip: armagnac de recoltă (millésime)
• Recolta: 1992
• Maturare: întâi în butoaie noi de stejar de circa 400 de litri, apoi în butoaie vechi
• Tărie: 40%. Volum: 500 ml
• Servire: la temperatura camerei

Casa

Castarède a fost fondată în 1832 și e considerată decanul caselor de negoț din Armagnac. A rămas în familie; azi o conduce Florence Castarède. Sediul e la Mauléon-d'Armagnac, în Bas-Armagnac, iar vinificarea, distilarea, maturarea și îmbutelierea se fac la Château de Maniban, o proprietate de 16 hectare cumpărată de familie. Casa ține una dintre colecțiile mari de armagnacuri de recoltă, cu stocuri care urcă până în secolul al XIX-lea, și are un showroom la Paris, pe Boulevard Haussmann.

Cum se face

Castarède lucrează cu soiurile clasice ale zonei: Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard și Baco. Vinul alb se distilează la proprietate, în alambicuri tradiționale armagnaceze, printre care un alambic continuu de tip Orthez, iar distilatul iese între 52% și 60%. Maturarea începe în butoaie noi de stejar de circa 400 de litri, care dau culoare și vanilie, apoi distilatul trece în butoaie vechi, unde evoluează lent. Un armagnac de recoltă nu e un cupaj de vârste: e un singur an, ținut în stejar până la îmbuteliere. După îmbuteliere nu mai evoluează.

Note de degustare

• Nas: fructe uscate, prune, vanilie
• Gust: rotund, cu prune și fructe uscate, lemn vechi spre final

Cum se servește

Simplu, la temperatura camerei, într-un pahar tip lalea. Fără gheață. Lăsat câteva minute în pahar se deschide, iar o picătură de apă poate scoate mai mult fruct. Se bea încet, după masă.

Cu ce merge

Prune uscate, smochine, nuci, ciocolată neagră, foie gras, un trabuc la final de seară.

Cum se păstrează

În picioare, ferit de lumină și de căldură, ca dopul să nu stea în contact cu alcoolul. Deschisă și bine închisă, sticla ține ani de zile; aromele se estompează lent pe măsură ce nivelul scade.

Întrebări frecvente

E potrivit pentru o aniversare din 1992?

Da. Anul recoltei e trecut pe sticlă, deci se potrivește pentru cine s-a născut sau s-a căsătorit în 1992.

Ce înseamnă armagnac de recoltă?

Că tot distilatul provine dintr-un singur an, nu dintr-un cupaj de vârste diferite.

Prin ce diferă de coniac?

Armagnacul vine din Gasconia și se distilează de obicei o singură dată, în alambic continuu, ceea ce îi lasă mai mult fruct și caracter. Coniacul vine din Charente și se distilează de două ori.

Se mai învechește în sticlă?

Nu. Spirtoasele nu evoluează după îmbuteliere, așa că sticla se poate deschide oricând.

Tărie alcoolică: 40%

Volum: 500 ml

Țara de origine: Franța