Măsline și ulei de măsline

Uleiul de măsline se alege ca vinul: după cine îl face

Ulei de măsline extravirgin, presat mecanic, de la La Chinata — familia care macină măsline în Sierra de Gata, în Extremadura, din 1932. A patra generație, același sat. Îl aducem direct de la producător.

Ce găsești

• Ulei extravirgin simplu — în sticlă sau în cutie de tablă de 1L, 3L și 5L. Cutia de 3L e best-sellerul nostru absolut: cel mai bun raport preț/cantitate, iar tabla protejează uleiul de lumină.
• Uleiuri infuzate — cu usturoi, lămâie, rozmarin, trufe, ardei iute, paprika afumată. Nu sunt arome adăugate: sunt macerate, luni de zile.
• Măsline spaniole — de pus pe masă înainte să ajungă mâncarea.

Cum alegi

Pentru gătit zilnic: cutia de tablă. Pentru salate și finisaj: o sticlă mică, pe care o termini repede — uleiul deschis se oxidează. Pentru cadou: un ulei infuzat lângă un oțet bun.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă extravirgin?
Ulei obținut exclusiv mecanic, la rece, cu aciditate sub 0,8%. Fără solvenți, fără rafinare.

De ce în cutie de tablă?
Lumina e principalul dușman al uleiului. Tabla îl protejează complet — de asta formatele mari sunt în tablă, nu în plastic.

Cum se păstrează?
La întuneric, sub 20°C, bine închis.

Uleiurile cu aromă sunt naturale?
Da — macerate cu ingredientul respectiv, nu aromatizate sintetic.