Filtrează după
Mathez trufe de ciocolată Fizzy Parisiennes în cutie metalică 200g
52,00 lei
Trufe de ciocolată cu umplutură fizzy — o senzație efervescentă care pocnește ușor pe limbă, ca un ecou de șampanie în ciocolată.Cutie metalică, 200g.Întrebări frecventeCe înseamnă "fizzy"?Umplutura are un praf...
Mathez trufe de ciocolata cu Marc de Champagne in cutie metalica 200g
52,00 lei
Trufe de ciocolată cu Marc de Champagne — lichior din pielițele și sâmburii strugurilor folosiți la șampanie, ca umplutură.Cutie metalică, 200g.Întrebări frecventeCe e Marc de Champagne?Un lichior din resturile de...
Mathez trufe de ciocolată iepuraș 100g
45,00 lei
Trufe de ciocolată în cutie cu iepuraș, gata de dăruit de Paste.Greutate: 100g. Dimensiuni: 9,5 x 8 x 10 cm.Întrebări frecventeE gândit special pentru Paste?Da — ambalajul are tema sezonului.
Mathez bradut cu trufe 80g
28,00 lei
Brăduț decorativ, gata de agățat în pom — după ce se golește de trufele din interior. Înăuntru, trufe de ciocolată asortate Mathez.Dimensiuni: 9 x 9 x 20 cm. Greutate: 80g.Întrebări...
Mathez glob metalic rosu cu trufe de ciocolata
32,00 lei
Glob metalic roșu de 60 mm cu trufe de ciocolată franțuzești. Mathez le produce în Franța din 1934. Globul se agăță în brad și se deschide — înăuntru sunt trufe...
Mathez glob Jacquard rosu cu trufe de ciocolata
32,00 lei
Glob metalic Mathez de 60 mm, cu trufe de ciocolată asortate înăuntru. Se agață în brad plin și se deschide de Crăciun. Ce e înăuntru Trufe de ciocolată asortate Mathez....
Mathez trufe de ciocolată Gold 50g
24,00 lei
Trufe de ciocolată, acoperite cu un praf fin de cacao. Formatul mic din gama Gold Mathez.Greutate: 50g. Dimensiuni: 7,6 x 7,6 x 4,6 cm.Întrebări frecventeDiferă de restul gamei Gold?Doar prin...
Mathez glob Jacquard alb cu trufe de ciocolată
32,00 lei
Glob metalic alb, model Jacquard, umplut cu trufe de ciocolată asortate Mathez. Se agață în brad plin și se deschide de Crăciun. Ce e înăuntru Trufe de ciocolată franțuzești Mathez,...
Mathez glob metalic praf de stele umplut cu trufe de ciocolata
32,00 lei
Glob metalic de 60 mm cu trufe de ciocolată franțuzești, model praf de stele. Mathez le produce în Franța din 1934. Globul se agăță în brad și se deschide —...
Mathez glob metalic Make a wish umplut cu trufe de ciocolata
32,00 lei
Glob metalic de 60 mm cu trufe de ciocolată franțuzești, model Make a Wish. Mathez le produce în Franța din 1934. Globul se agăță în brad și se deschide —...
Mathez piramidă de Crăciun cu trufe de ciocolată 35g
28,00 lei
Piramidă de Crăciun cu 35 g de trufe de ciocolată Mathez, gata de agățat în brad. Cadou mic, fără ambalaj în plus. Ce e înăuntru 35 g de trufe de...
Mathez glob metalic Toile de Jouy umplut cu trufe de ciocolata
32,00 lei
Glob metalic de 60 mm cu trufe de ciocolată franțuzești, model Toile de Jouy. Mathez le produce în Franța din 1934. Globul se agăță în brad și se deschide —...
Trufa a fost inventată dintr-o criză de materie primă
Decembrie 1895, Chambéry. Cofetarul Louis Dufour rămâne fără ingrediente înainte de Crăciun și refuză să cumpere de la concurență. Amestecă ce are — smântână, vanilie, cacao — toarnă peste ciocolată topită și tavălește totul prin pudră de cacao.
Așa a apărut trufa de ciocolată. Numele vine de la ciupercă, pentru că arăta la fel: neregulată, prăfuită, deloc lustruită.
Mathez face trufe din 1934, când Alaüs Mathez și-a deschis mica fabrică lângă Angers. Astăzi e cel mai mare producător francez de trufe de cacao, prezent în peste 40 de țări.
Ce e, de fapt, o truffe au cacao
E o categorie franceza distinctă, și merită explicată corect, pentru că mulți o confundă cu pralina.
Trufa de cacao nu e o ganache îmbrăcată în ciocolată. E un interior ușor, aerat, care se topește aproape instantaneu, pudrat cu cacao pură. Textura vine din grăsimi vegetale, nu din unt de cacao — așa e rețeta de la 1895 încoace, și de asta se topește atât de repede și nu lasă senzația grea a unei praline.
Dacă vrei unt de cacao pur, ia o pralină belgiană. Dacă vrei o trufă franțuzească, asta e.
Aromele
Peste 30 de rețete. Caramel cu unt sărat. Macaron cu zmeură. Popcorn. Sare de Guérande. Crêpe dentelle bretone. Marc de Champagne. Fistic. Turtă dulce, iarna.
Cu bucăți crocante reale înăuntru, fără arome artificiale.
Întrebări frecvente
Care e diferența între o trufă Mathez și o pralină?
Pralina are coajă de ciocolată și umplutură. Trufa de cacao e un interior moale, pudrat cu cacao, fără coajă. Se topesc diferit și se mănâncă diferit.
Cum se păstrează?
15-18°C, la loc uscat. Sunt sensibile la căldură — mai mult decât o tabletă.
Conțin alcool?
Doar cele cu Marc de Champagne. Restul, nu.
Sunt un cadou bun?
Cutiile metalice sunt făcute exact pentru asta — nu au nevoie de împachetat și se împărțesc ușor.
Cauzi trufa-ciupercă?
E aici. Nu are nicio legătură cu ciocolata, dincolo de nume.