Vin alb Kardos Tokaji Tündérmese 2022, 500ml

Vinul alb dulce Kardos Tokaji Tündérmese 2022 e un cupaj de recoltă târzie din Tokaj, nord-estul Ungariei: Furmint, Hárslevelű și Muscat galben, din viile Betsek, Szilvás și Danczka. Mandarină și miere, cu o textură plină și o aciditate vie care nu lasă dulceața să obosească. Tündérmese înseamnă „basm” în maghiară, dar e și un joc de cuvinte cu numele fiicei producătorului, Tünde.

Pe scurt

• Producător: Kardos, Tokaj (Ungaria)
• Denumire: Tokaji, recoltă târzie, 2022
• Soiuri: Furmint 50%, Hárslevelű 30%, Muscat galben (Sárgamuskotály) 20%
• Vii: Betsek, Szilvás și Danczka, cu vârsta medie de 35 de ani
• Vinificare: cules manual în a doua săptămână din noiembrie, fermentat în inox, 3 luni în cuvă
• Stil: dulce, fructat, vioi
• Tărie: 11%. Volum: 500 ml
• Servire: 8–10°C

Crama

Kardos e un domeniu mic, de familie, din Tokaj, condus de vinificatorul Gábor Kardos, care lucrează cu struguri din vii de prim rang din satele Tarcal și Mád. Primul Tündérmese a ieșit în 2011, anul în care s-a născut fiica lui, Tünde, de unde și jocul de cuvinte din nume. Solul vulcanic al regiunii se simte în mineralitatea vinurilor.

Cum se face

Strugurii se culeg manual, în lădițe mici, în a doua săptămână din noiembrie, când zahărul e deja concentrat. Urmează o zi de macerare pe pielițe și o presare pneumatică blândă. Fermentarea are loc în inox, nu în lemn, iar vinul stă trei luni în cuvă înainte de îmbuteliere. Așa rămân prospețimea și fructul, nu notele oxidative ale unui Tokaji vechi.

Note de degustare

• Nas: mandarină și miere, cu o urmă de mucegai nobil
• Gust: textură plină, cu aciditate vie care echilibrează dulceața
• Final: lung și persistent

Cum se servește

Rece, la 8–10°C, într-un pahar mic de vin alb. La desert, la brânzeturi sau singur, în locul desertului.

Cu ce merge

Brânzeturi cu mucegai albastru, panna cotta cu fructul pasiunii, deserturi cu fructe tropicale, foie gras, preparate orientale sărate cu fructe, praline belgiene.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și la întuneric. După deschidere, cu dopul pus, la frigider, rezistă aproximativ o săptămână.

Întrebări frecvente

Din ce soiuri e făcut?

Recolta 2022: Furmint 50%, Hárslevelű 30% și Muscat galben 20%.

E foarte dulce?

E dulce, dar aciditatea îl ține echilibrat și ușor de băut.

E același lucru cu Tokaji Aszú?

Nu. Aszú se face din boabe complet botritizate, culese una câte una, și e mult mai concentrat. Acesta e un vin de recoltă târzie, mai ușor.

Ce înseamnă Tündérmese?

„Basm” în maghiară, cu trimitere și la Tünde, fiica producătorului.

Tărie alcoolică: 11%

Volum: 500 ml

Țara de origine: Ungaria