Sancerre Les Belles Vignes 2025, Fournier

Sancerre Les Belles Vignes 2025 de la Domaine Fournier e un vin alb sec din Sauvignon Blanc, din Valea Loarei. Strugurii vin de pe cele trei tipuri de sol ale denumirii Sancerre, din opt comune, iar vinul le reunește: citrice, verbină, o amăreală fină, sărată, și o aciditate vie. Un Sauvignon reținut, nu exuberant.

Pe scurt

• Producător: Domaine Fournier Père et Fils, Verdigny, Sancerre (Franța)
• Denumire: Sancerre AOC, alb
• Soi: 100% Sauvignon Blanc
• Sol: silex, caillottes (calcar pietros) și terres blanches (marne)
• Maturare: pe drojdie fină, filtrare foarte ușoară
• Stil: sec, proaspăt, mineral
• Tărie: 13%. Volum: 750 ml
• Servire: 8–10°C

Crama

Domaine Fournier e o cramă de familie din Verdigny, unul dintre satele din inima denumirii Sancerre, care face vin din 1926. Les Belles Vignes e Sancerre-ul de bază al casei, construit intenționat ca o sinteză a zonei, nu ca vin dintr-o singură parcelă.

Cum se face

Fiecare parcelă se culege la maturitate. Mustul se extrage la presiune joasă și fermentează trei-patru săptămâni la temperatură controlată. Vinul stă apoi pe drojdie fină, care îi dă textură, și e filtrat foarte ușor înainte de îmbuteliere. Silexul dă note de cremene, caillottes dau fruct, terres blanches dau structură.

Note de degustare

• Culoare: pal, luminos
• Nas: citrice: grapefruit roz, pomelo, lemongrass, cu verbină și piper alb
• Gust: citrice, mango și ananas proaspăt, cu o amăreală fină, sărată
• Final: lung

Cum se servește

La 8–10°C, într-un pahar de vin alb de mărime medie. Nu are nevoie de decantare. Scos din frigider cu zece minute înainte, își arată mai bine citricele.

Cu ce merge

Producătorul îl recomandă cu fructe de mare delicate: stridii, homar, raci, crab. Clasicul local e brânza de capră, de exemplu Crottin de Chavignol. Merge și cu sparanghel, pește alb cu unt și lămâie, salate cu ierburi.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și la întuneric. Producătorul îi dă un potențial de 4–8 ani. După deschidere, cu dopul pus, la frigider, 2–3 zile.

Întrebări frecvente

Ce e Sancerre?

O denumire din estul Văii Loarei, în Franța, cunoscută pentru vinurile albe din Sauvignon Blanc.

Prin ce diferă de un Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă?

E mai reținut și mai mineral, cu citrice și cremene în loc de fructe tropicale explozive.

E sec?

Da. E un vin alb sec, cu aciditate vie.

Cu ce brânză merge?

Cu brânza de capră, combinația clasică din regiune.

Tărie alcoolică: 13%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța