Ryoma Rhum Japonais, 40%, 700ml

Ryoma Rhum Japonais e un rom japonez făcut de distileria Kikusui din Kochi, pe insula Shikoku, din suc proaspăt de trestie, nu din melasă. Se distilează în alambic și se maturează șapte ani în stejar, din care doi în butoaie care au ținut sake. Iese mai fructat și mai vegetal decât majoritatea romurilor închise, cu miere, nucă de cocos și cacao în gură.

Pe scurt

• Producător: distileria Kikusui, Kuroshio, prefectura Kochi, insula Shikoku (Japonia)
• Tip: rom din suc de trestie, în stilul rhum agricole
• Materie primă: suc proaspăt de trestie de zahăr
• Distilare: în alambic (pot still), cu două tipuri de drojdie
• Maturare: 7 ani în stejar, din care 2 în butoaie de sake
• Fără caramel adăugat
• Tărie: 40%. Volum: 700 ml

Distileria și numele

Kikusui e o distilerie din satul Kuroshio, în prefectura Kochi, pe coasta de sud a insulei Shikoku. Romul poartă numele lui Sakamoto Ryoma, samurai din Kochi și una dintre figurile mișcării care a dus la căderea shogunatului Tokugawa, la mijlocul secolului al XIX-lea.

Cum se face

Trestia se presează proaspătă, iar sucul fermentează cu două tipuri de drojdie, apoi se distilează în alambic. Romul stă șapte ani în butoaie de stejar, dintre care doi ani în butoaie care au ținut sake. Nu se adaugă caramel nici pentru culoare, nici pentru dulceață. De aici profilul mai uscat și mai parfumat decât se așteaptă mulți.

Note de degustare

• Nas: vanilie, caramel, fructe exotice, lemn dulce, condimente
• Gust: rotund, cu miere, nucă de cocos, cacao
• Final: lung, ușor condimentat, mai sec decât te-ai aștepta

Cum se servește

Simplu, la temperatura camerei, într-un pahar de degustare. Sau cu un cub mare de gheață, după ce l-ai gustat întâi simplu.

Cu ce merge

Ciocolată neagră, mango uscat, prăjitură cu nucă de cocos, mochi, trufe de ciocolată.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină și de căldură. Deschisă și bine închisă, sticla ține ani de zile. Aromele scad încet pe măsură ce aerul ocupă tot mai mult loc în sticlă.

Întrebări frecvente

Prin ce diferă un rom din suc de trestie?

Pornește de la sucul proaspăt, nu de la melasă, ca romurile agricole din Antile. Are mai mult fruct și o notă vegetală.

Ce aduc butoaiele de sake?

Doi din cei șapte ani se petrec în butoaie care au ținut sake, un detaliu rar la rom și o legătură directă cu băutura tradițională a Japoniei.

E dulce?

Nu e îndulcit și nu are caramel adăugat. Dulceața vine din trestie și din lemn.

Cât de vechi e?

Șapte ani în butoaie de stejar.

Tărie alcoolică: 40%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Japonia