Coniac Pierre Ferrand Ambre Grande Champagne, 40%, 0.7L

Coniacul Pierre Ferrand Ambre vine din Grande Champagne, primul cru al regiunii Cognac, și are în jur de zece ani în butoaie mici de stejar. E floral și fructat, cu petale de trandafir, violete și fructe de vară peste o cremă de vanilie. Bun simplu și foarte bun în cocktailuri clasice.

Pe scurt

• Producător: Maison Ferrand, Logis d'Angeac, Grande Champagne (Charente, Franța)
• Tip: cognac Grande Champagne
• Maturare: în jur de 10 ani, în butoaie mici de stejar Tronçais
• Stil: floral, fructat, cu taninuri moi
• Tărie: 40%. Volum: 700 ml
• Servire: simplu sau în cocktail

Casa

Maison Ferrand își face coniacurile la Logis d'Angeac, distileria ei din Grande Champagne, sub conducerea lui Alexandre Gabriel. Grande Champagne are soluri de cretă, care dau coniacuri fine, florale, făcute pentru maturare lungă.

Cum se face

Distilatul se maturează în butoaie mici de stejar din pădurea Tronçais, cu por mai fin decât stejarul Limousin folosit de obicei la Cognac. Butoaiele mici grăbesc schimbul dintre lemn și coniac, iar stejarul Tronçais dă taninuri mai moi și mai multă vanilie.

Note de degustare

• Culoare: auriu
• Nas: petale de trandafir, violete, fructe roșii de vară, cremă de vanilie, piersică
• Gust: taninuri moi, vanilie, violetă, apoi prăjitură cu mere și pere
• Final: rotund, cu migdale și lemn dulce

Cum se servește

Simplu, într-un pahar tip lalea, la temperatura camerei. În cocktailuri clasice cu coniac: Sidecar, Vieux Carré, Sazerac, Between the Sheets.

Cu ce merge

Ciocolată neagră, tarte cu fructe, foie gras, brânzeturi maturate, migdale. După cină, ciocolată neagră.

Cum se păstrează

În picioare, ca dopul să nu stea în contact cu alcoolul, ferit de lumină și de căldură. Deschisă și bine închisă, sticla ține ani de zile. Aromele scad încet pe măsură ce aerul ocupă tot mai mult loc în sticlă.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Grande Champagne?

E primul cru al regiunii Cognac, pe soluri calcaroase. Nu are legătură cu șampania, în afară de cuvânt, care înseamnă câmpie calcaroasă.

Se poate folosi în cocktailuri?

Da. Profilul fructat merge bine în Sidecar și în alte cocktailuri clasice cu coniac.

De ce stejar Tronçais?

Are porul mai fin și dă taninuri mai moi decât stejarul Limousin, deci un coniac mai floral.

Tărie alcoolică: 40%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Franța