Lichior Mozart Cremă de Ciocolată Neagră, 17%, 1L

Lichiorul Mozart de ciocolată neagră e făcut în Salzburg dintr-un macerat de cacao de 87%, din boabe vest-africane Forastero și Trinitario, cu vanilie Bourbon din Madagascar. Spre deosebire de celelalte lichioruri Mozart, nu conține lapte sau smântână: e ciocolată neagră lichidă, amăruie, cu vanilie, caramel și o notă afumată.

Pe scurt

• Producător: Mozart Distillerie, Salzburg (Austria)
• Tip: lichior de ciocolată neagră
• Materie primă: macerat de cacao 87% (boabe Forastero și Trinitario din Africa de Vest), vanilie Bourbon din Madagascar; fără lapte, smântână, conservanți sau colorant
• Maturare: o parte din maceratul de cacao stă doi ani în butoaie de stejar
• Stil: dulce-amărui, intens
• Tărie: 17%. Volum: 1000 ml
• Servire: rece sau pe gheață

Casa

Mozart Distillerie a fost fondată în 1954 în Salzburg, orașul natal al compozitorului, și face de atunci lichioruri de ciocolată în tradiția cofetăriei austriece. Rețetele sunt astăzi în grija lui Dietmar Fadinger, maestru distilator și ciocolatier al casei.

Cum se face

Boabele de cacao Forastero și Trinitario din Africa de Vest se macerează două luni în alcool, în butoaie de stejar. O parte din macerat mai stă apoi doi ani în butoi, ca un distilat. Separat se macerează vanilia Bourbon din Madagascar. Maceratul de cacao de 87% se amestecă la final cu ciocolată neagră și vanilie. Fără lapte și fără smântână, gustul de cacao rămâne curat.

Note de degustare

• Culoare: maro închis, opac
• Nas: boabe de cacao, vanilie
• Gust: ciocolată neagră, vanilie și caramel, cu note afumate și amărui
• Final: lung, dulce-amărui

Cum se servește

Rece sau pe gheață, într-un pahar mic. Într-un espresso, ca un affogato lichid, sau peste înghețată de vanilie. E folosit des de barmani în cocktailurile cu ciocolată.

Cu ce merge

Espresso, înghețată de vanilie, vișine, portocale, prăjituri cu ciocolată neagră, trufe de ciocolată.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină și de căldură. Nu conține smântână, deci nu are nevoie de frigider. Rece se servește oricum mai bine.

Întrebări frecvente

Conține lapte?

Nu. Varianta neagră nu are lapte sau smântână, spre deosebire de celelalte lichioruri Mozart.

Trebuie ținut la frigider?

Nu e nevoie. Fără smântână, se păstrează la temperatura camerei, bine închis.

E mai dulce decât varianta cu lapte?

Nu. Cacaoa de 87% îl face mai amărui și mai intens.

Cu ce fructe merge?

Cu vișine și portocale, care taie dulceața și scot cacaoa în față.

Tărie alcoolică: 17%

Volum: 1000 ml

Țara de origine: Austria