Vin roșu Masi Mazzano, Amarone della Valpolicella Classico DOCG, 750ml

Vinul roșu Masi Mazzano e un Amarone della Valpolicella Classico DOCG dintr-o singură vie, Mazzano, cunoscută pentru calitatea strugurilor încă din secolul XII. Masi îl face în cantități mici, doar în anii cei buni, și îl consideră prototipul Amarone-ului. E un vin dens și puternic, cu cireșe în spirt, prune și vișine, făcut să stea decenii în pivniță.

Pe scurt

• Producător: Masi, Valpolicella, Veneto, Italia
• Denumire: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
• Vie: Mazzano, cru
• Soiuri: Corvina, Rondinella, Molinara
• Metodă: appassimento, cu struguri uscați peste iarnă
• Stil: roșu sec, corp plin
• Tărie: 16%. Volum: 750 ml
• Servire: 18°C

Casa

Masi e casa familiei Boscaini din Valpolicella și unul dintre numele care au definit Amarone-ul. În anii 1950 a fost printre primii din Italia care au îmbuteliat separat vinul dintr-o singură vie, după modelul cru-urilor franțuzești. Mazzano face parte din această linie și e păstrat în pivnițele private ale familiei.

Cum se face

Strugurii de Corvina, Rondinella și Molinara se usucă după cules pe rafturi, în poduri tradiționale, de-a lungul iernii. Pierd apă, iar zahărul și aromele se concentrează. Abia apoi se presează. Fermentarea merge până la capăt, deci vinul iese sec, dar foarte plin și cu 16% alcool. Acesta e appassimento, tehnica pe care Masi o practică de generații.

Note de degustare

• Culoare: rubiniu opac, cu reflexe de bronz
• Nas: cireșe în spirt, prune
• Gust: majestuos, cu vișine și afine
• Final: complex, foarte lung

Cum se servește

La 18°C, în pahar mare. Decantează-l cu o oră sau două înainte. Un Amarone de vie singulară are nevoie de timp în pahar și se schimbă de la o oră la alta.

Cu ce merge

Vânat, prepeliță, friptură de vită, obraz înăbușit, risotto cu Amarone, brânzeturi maturate ca parmezanul sau pecorino. După masă, singur. Pentru alte sticle rare, vezi colecția pentru colecționari.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare, întuneric și temperatură constantă. Producătorul îi dă un potențial de învechire de 35–40 de ani. Deschisă, cu dopul pus, rezistă câteva zile.

Întrebări frecvente

Ce e Amarone?

Un vin roșu din Valpolicella, făcut din struguri uscați după cules. Concentrarea dă un vin sec, plin și puternic.

E dulce?

Nu. E sec. Zahărul din strugurii uscați se transformă aproape tot în alcool.

Ce înseamnă „cru”?

Vin dintr-o singură vie, îmbuteliat separat. Mazzano e o astfel de vie.

Cât se poate păstra?

Producătorul indică 35–40 de ani, în condiții bune de pivniță.

E o sticlă potrivită pentru o ocazie mare?

Da. E un vin făcut doar în anii buni, în cantități mici, gândit pentru momente care merită.

Tărie alcoolică: 16%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Italia