Șampanie Mangin et Fils Millésime, 750ml

Șampania Mangin et Fils Millésime e șampania de an a unei case de familie din Vallée de la Marne, care și-a construit stilul pe Pinot Meunier. Toți strugurii vin dintr-o singură recoltă, iar vinul stă în pivniță mai mult decât un Brut fără an. Iese proaspătă și precisă, cu grepfrut, lămâie confiată și flori uscate.

Pe scurt

• Producător: Mangin et Fils, Le Chêne-la-Reine, Leuvrigny, Vallée de la Marne, Champagne (Franța)
• Denumire: Champagne AOC, Millésime (șampanie de an)
• Soi: Pinot Meunier, soiul pe care se sprijină casa
• Metodă: metoda clasică, a doua fermentare în sticlă, maturare lungă în pivniță
• Stil: Brut, proaspăt, citric
• Tărie: 12%. Volum: 750 ml
• Servire: 7–8°C

Casa

Mangin et Fils e o casă de viticultori din Le Chêne-la-Reine, în Leuvrigny, pe valea Marnei. Familia a început la începutul secolului XX, cu Gabriel și Fernande: țineau un bistro și vindeau struguri caselor mari, inclusiv Krug, înainte să-și pună numele pe propria etichetă. Astăzi casa e condusă de Cédric Mangin. Solurile de argilă și calcar ale văii se potrivesc cu Pinot Meunier, iar casa a ales să lucreze în jurul lui, nu să-l ascundă în cupaje.

Cum se face

Un Millésime se face doar în anii în care recolta poate sta singură, fără vinurile de rezervă care dau constanță unui Brut fără an. A doua fermentare are loc în sticlă, după metoda clasică, iar regulile din Champagne cer pentru o șampanie de an cel puțin trei ani de maturare înainte de comercializare. Timpul pe drojdie aduce textură și o notă discretă de patiserie peste fructul citric.

Note de degustare

• Culoare: galben-pai deschis
• Nas: grepfrut, lămâie confiată, flori uscate
• Gust: proaspăt, citric, cu aciditate vie
• Final: curat, cu citrice

Cum se servește

La 7–8°C, într-un pahar de vin alb sau tip lalea, unde aromele au loc să se deschidă. O jumătate de oră în frapieră cu gheață și apă e suficientă. Lăsată câteva minute în pahar, câștigă.

Cu ce merge

Pește alb la grătar, fructe de mare, scoici, sushi, brânzeturi moi maturate, pui cu sos de smântână. Aciditatea ei cere ceva gras și sărat lângă.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare constantă și la întuneric. O șampanie de an suportă câțiva ani de păstrare. După deschidere, cu un dop pentru spumante, la frigider, o zi-două.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Millésime?

Că toți strugurii vin dintr-un singur an de recoltă, nu dintr-un cupaj de mai mulți ani.

Ce e Pinot Meunier?

Unul dintre cele trei soiuri principale din Champagne, alături de Chardonnay și Pinot Noir. Dă un vin fructat și rotund, iar pe valea Marnei e soiul dominant.

Prin ce diferă de Brut-ul fără an?

Brut-ul fără an e un cupaj gândit să aibă mereu același gust. Millésime arată un singur an și stă mai mult în pivniță.

E potrivită pentru o cină?

Da. E mai bună la masă decât la aperitiv, mai ales lângă pește și fructe de mare.

Tărie alcoolică: 12%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța