Șampanie Mangin et Fils Brut Nature, 750ml

Șampania Mangin et Fils Brut Nature e o șampanie fără zahăr adăugat la final, făcută 100% din Pinot Meunier, în Vallée de la Marne. E varianta fără ocolișuri a casei: fără dozaj, rămân doar fructul, aciditatea și creta din sol. Pentru cine bea șampanie seacă și vrea să simtă strugurele, nu zahărul.

Pe scurt

• Producător: Mangin et Fils, Leuvrigny, Vallée de la Marne, Champagne (Franța)
• Denumire: Champagne AOC, Brut Nature, fără an
• Soi: 100% Pinot Meunier
• Sol: dealuri bogate în calcar și cretă
• Stil: Brut Nature, fără dozaj, foarte sec
• Tărie: 12%. Volum: 750 ml
• Servire: 8–10°C

Casa

Mangin et Fils e o casă de familie din Vallée de la Marne, cu sediul la Le Chêne-la-Reine, în Leuvrigny, și vii pe dealurile calcaroase din Leuvrigny și Moussy. Povestea începe la începutul secolului XX cu Gabriel și Fernande, care țineau un bistro și vindeau struguri caselor mari, inclusiv Krug, înainte să-și facă propria etichetă. Patru generații au lucrat de atunci cele circa zece hectare, plantate aproape numai cu Pinot Meunier, iar azi casa e condusă de Cédric Mangin. Meunier e soiul care domină valea Marnei: fructat, rotund, mai prietenos în tinerețe decât Pinot Noir.

Cum se face

Metoda e cea clasică: a doua fermentare în sticlă, apoi maturare pe drojdie. La degorjare, când se scoate depozitul, majoritatea șampaniilor primesc un mic dozaj de zahăr. Brut Nature nu primește nimic. Fără zahăr care să acopere, strugurii trebuie să fie cu adevărat copți, iar Meunier-ul din Marne dă exact fructul de care e nevoie.

Note de degustare

• Culoare: auriu
• Nas: lămâie, grapefruit, carambolă, flori galbene, gutui
• Gust: precis și vioi, cu aciditate foarte bună și fruct citric
• Final: lung, sec, curat

Cum se servește

La 8–10°C, într-un pahar de vin alb sau într-un flute larg. E o șampanie de aperitiv, dar ține bine și lângă primul fel, mai ales lângă fructe de mare.

Cu ce merge

Stridii, crustacee, pește alb, carne albă, brânzeturi moi, ceva sărat de ronțăit la aperitiv.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare constantă și la întuneric, departe de vibrații. Se bea bine acum și în următorii câțiva ani. După deschidere, cu un dop pentru spumante, ține o zi, cel mult două, la frigider.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Brut Nature?

Că nu s-a adăugat zahăr la degorjare. Mai sec de atât, o șampanie nu se face.

Prin ce diferă de Mangin Brut?

Brut primește un mic dozaj de zahăr care rotunjește finalul. Brut Nature nu, deci e mai tăios și mai direct.

Ce e Pinot Meunier?

Unul dintre cele trei soiuri principale din Champagne, dominant în Vallée de la Marne. Dă fruct generos și rotunjime.

Cine sunt Mangin?

O familie de viticultori din Leuvrigny care a vândut struguri și casei Krug, înainte să-și îmbutelieze propria șampanie.

Tărie alcoolică: 12%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța