Gin Z44 Roner, 44%, 700ml

Gin Z44 e ginul alpin al distileriei Roner din Termeno, în Tirolul de Sud. Ienupărul e pus lângă esența de conuri de pin cembra, coada-șoricelului, rădăcina de violetă și gențiana, adică exact ce crește în munții din jurul distileriei. În pahar: pădure de conifere, flori și o răcoare mentolată.

Pe scurt

• Producător: Roner, Termeno/Tramin, Tirolul de Sud (Italia)
• Tip: distilled dry gin, stil alpin
• Botanice: ienupăr, esență de conuri de pin cembra, coada-șoricelului, rădăcină de violetă, rădăcină de gențiană
• Stil: rășinos, floral, ușor amar
• Tărie: 44%. Volum: 700 ml
• Servire: cu apă tonică neutră, pe multă gheață

Distileria

Roner e o distilerie de familie fondată în 1946 la Termeno (Tramin), în Tirolul de Sud, zona de limbă germană și italiană din nordul Italiei. A devenit cunoscută pentru rachiuri de fructe și grappa, distilate mai ales în alambicuri de cupru. Z44 e ginul casei, construit pe ingrediente alpine.

Cum se face

Ienupărul dă scheletul, ca la orice gin. Pinul cembra, arborele de altitudine al Alpilor, aduce nota rășinoasă care definește Z44. Coada-șoricelului și rădăcina de violetă îl fac floral, iar gențiana, rădăcina amară folosită în multe bitter-uri alpine, pune o amăreală fină la final. Tăria de 44% ține aromele în formă și sub multă gheață.

Note de degustare

• Culoare: limpede, cristalin
• Nas: con de pin proaspăt, ienupăr, o notă mentolată
• Gust: pin în față, apoi flori și ierburi de munte
• Final: persistent, cu amăreala fină a gențianei

Cum se servește

Cu multă gheață și o apă tonică neutră, cu puțin zahăr, cu o coajă de lămâie sau o crenguță de rozmarin. Merge într-un Martini sec și într-un Negroni, unde gențiana se întâlnește cu bitterul.

Cu ce merge

Speck și brânzeturi alpine, păstrăv afumat, mezeluri uscate, nuci prăjite, măsline verzi. Pentru platou, ceva de ronțăit.

Cum se păstrează

În picioare, la temperatura camerei, ferit de lumină. Ginul nu se strică după deschidere, dar aromele botanice se estompează treptat. Bine închis, rămâne în formă un an sau doi.

Întrebări frecvente

De ce se simte pinul atât de clar?

Pentru că esența de conuri de pin cembra e una dintre botanicele principale, nu un detaliu.

Merge în Negroni?

Da. Gențiana și pinul se potrivesc cu bitterul și vermutul roșu.

Ce apă tonică să aleg?

Una neutră, cu puțin zahăr. Tonicele aromate acoperă pinul și florile.

Tărie alcoolică: 44%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Italia