Șampanie Dom Pérignon Brut Vintage 2012, 750ml

Șampania Dom Pérignon Brut Vintage 2012 e cuvée-ul de prestigiu făcut de Moët & Chandon numai în anii în care recolta permite un vintage. 2012 a fost un an dificil, cu îngheț de primăvară, caniculă, ploi și grindină, dar strugurii au ieșit excelenți. Cupajul de Chardonnay și Pinot Noir dă flori, caisă, citrice și piper alb, cu o aciditate vie și o notă de ghimbir.

Pe scurt

• Producător: Dom Pérignon (Moët & Chandon), Épernay, Champagne (Franța)
• Denumire: AOC Champagne
• An: 2012
• Soiuri: Chardonnay și Pinot Noir
• Chef de cave: Vincent Chaperon
• Metodă: metoda clasică, cu a doua fermentare în sticlă
• Stil: Brut
• Tărie: 12,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 10–12°C

Casa și numele

Dom Pérignon poartă numele călugărului benedictin Pierre Pérignon de la abația din Hautvillers, una dintre figurile legate de începuturile șampaniei. Cuvée-ul apare numai ca vintage: dacă anul nu e bun, nu există Dom Pérignon din acel an. Vintage-ul 2012 a fost lansat în 2021, sub semnătura lui Vincent Chaperon, chef de cave al casei.

Anul 2012

A fost un an imprevizibil: înghețuri de primăvară, valuri de căldură vara, ploi abundente și grindină. Extremele au dat o gamă largă de struguri, iar calitatea a rămas foarte bună. Chardonnay-ul aduce aciditatea și lungimea, Pinot Noir-ul fructul și structura.

Cum se face

Strugurii vin din vii din toată Champagne. Chardonnay și Pinot Noir din anul respectiv se cupajează, iar vinul fermentează a doua oară în sticlă. Urmează o maturare lungă pe drojdie, de regulă șapte-opt ani la Dom Pérignon, înainte de degorjare. De aici textura densă și nota de pâine prăjită.

Note de degustare

• Nas: flori, caisă, citrice, mineralitate, piper alb
• Gust: luminos, cu aciditate vie și fruct bogat, ghimbir și note de pâine prăjită
• Final: lung, susținut de Chardonnay

Cum se servește

La 10–12°C, în pahar de vin alb, nu în flûte îngust. Merită lăsată câteva minute în pahar, ca să se deschidă.

Cu ce merge

Caviar, homar, sushi, brânzeturi maturate cu pastă tare, cum ar fi Comté sau Parmigiano.

Cum se păstrează

Culcată, la răcoare și la întuneric. Un vintage de prestigiu mai poate sta ani buni în pivniță. Odată deschisă, se bea în aceeași zi; cu un dop de spumant mai ține o zi la frigider.

Întrebări frecvente

Cine produce Dom Pérignon?

Casa Moët & Chandon, în Champagne. Chef de cave e Vincent Chaperon.

Există Dom Pérignon în fiecare an?

Nu. Se face numai în anii considerați buni, ca vintage.

Cum a fost anul 2012?

Dificil, cu îngheț, caniculă, ploi și grindină, dar cu struguri excelenți la final.

E potrivită pentru cadou?

Da, pentru o ocazie mare. Vezi și selecția pentru colecționari.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța