Șampanie Dom Pérignon Vintage 2013, 750ml

Șampania Dom Pérignon Vintage 2013 vine dintr-un an lung și răcoros în Champagne, genul de an care dă vinuri precise, cu aciditate vie și cu o salinitate care rămâne în gură. Cupajul e aproape egal: 51% Pinot Noir, 49% Chardonnay. E un Dom Pérignon mai reținut decât anii calzi, cu flori, fructe galbene și o notă de mentă care îl face recognoscibil.

Pe scurt

• Producător: Dom Pérignon, Champagne (Franța)
• Denumire: Champagne AOC, vintage 2013
• Soiuri: 51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
• Maturare: în jur de opt ani pe drojdie înainte de lansare (Plénitude 1)
• Stil: Brut, elegant, mătăsos
• Tărie: 12,5%. Volum: 750 ml
• Servire: 10–12°C

Casa

Dom Pérignon e cuvée-ul de prestigiu născut la Moët & Chandon, numit după călugărul benedictin de la abația din Hautvillers. Se face numai ca șampanie de an și numai în anii pe care casa îi consideră demni. Fiecare ediție poartă amprenta anului, dar și stilul casei: tensiunea dintre Chardonnay și Pinot Noir, fără Meunier.

Anul 2013

Sezonul a fost lung și răcoros. Florile au legat neuniform, ceea ce a redus singur producția. În săptămânile dinaintea culesului a bătut un vânt uscat dinspre est, care a ținut strugurii sănătoși și i-a lăsat să se coacă pe deplin. Rezultatul e un vin cu prospețime, cu o notă discretă de pământ și cu un fruct mai rece decât în anii fierbinți.

Note de degustare

• Nas: delicat, cu eucalipt, mentă, vetiver, prune mirabele, caise, flori de portocal, piper, cardamom și lemn-dulce, apoi note sărate și de pâine prăjită
• Gust: elegant și precis, cu un atac învăluitor și un miez mătăsos; fruct galben, citrice, migdale
• Final: lung, dominat de salinitate

Cum se servește

La 10–12°C, într-un pahar de vin alb, nu în flute îngust: are nevoie de aer ca să se deschidă. Primul pahar e reținut, al doilea arată mai mult. Nu e nevoie de decantare.

Cu ce merge

Homar, scoici Saint-Jacques, pui de Bresse cu ciuperci, sushi, Parmigiano Reggiano maturat, o farfurie de jambon crud foarte fin.

Cum se păstrează

Culcată, la 10–13°C, la întuneric și fără vibrații. Vintage-ul 2013 e încă tânăr și va câștiga complexitate în următorii ani. Odată deschisă, se bea în aceeași zi.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă „vintage”?

Că toți strugurii provin din același an, aici 2013. Dom Pérignon nu face cupaje din mai mulți ani.

E gata de băut sau trebuie păstrată?

Se bea deja bine, dar mai are ani buni de evoluție dacă e ținută culcată, la răcoare.

Prin ce diferă de un Brut fără an?

Un Brut fără an e un cupaj din mai mulți ani, făcut să aibă același gust mereu. Dom Pérignon 2013 exprimă un singur an și a stat mult mai mult pe drojdie.

De ce nu în flute?

Pentru că paharul îngust ține aromele închise. Un pahar de vin alb le lasă să iasă.

Tărie alcoolică: 12,5%

Volum: 750 ml

Țara de origine: Franța