Cognac Deau Millésime 1999, Fins Bois, 47%, 700ml

Cognac Deau Millésime 1999 e un coniac dintr-o singură recoltă, 1999, cu distilate din cru-ul Fins Bois. Nu e un cupaj de vârste diferite, ci un singur an, cu anul pe etichetă. E îmbuteliat la 47%, peste tăria obișnuită de 40%, deci cu mai multă aromă în pahar.

Pe scurt

• Producător: Cognac Deau, Sireuil (Charente, Franța)
• Tip: cognac millésime (de recoltă)
• Cru: Fins Bois
• Recoltă: 1999
• Stil: caramel, ciocolată, fructe
• Tărie: 47%. Volum: 700 ml
• Servire: la temperatura camerei, cu câteva picături de apă

Casa

Istoria familiei Deau începe pe la 1685, cu Louys Deau, viticultor lângă Saintes. Timp de două secole, familia a distilat și a vândut coniacul marilor case. Abia în 1994 a început să îmbutelieze sub numele propriu. Din 2003, Deau aparține familiei Bru, care conduce Distillerie des Moisans din Sireuil, în Charente: douăsprezece alambicuri de cupru și peste 2.000 de butoaie la maturat. Gama e făcută în memoria lui Louis Deau.

Ce înseamnă millésime

Cele mai multe coniacuri sunt cupaje de distilate de vârste diferite, iar eticheta spune doar vârsta minimă. Un millésime vine dintr-o singură recoltă și păstrează caracterul acelui an. Fins Bois e cru-ul care înconjoară cele două Champagne: solurile lui dau distilate mai rotunde și mai fructate, care se maturează mai repede. Tăria de 47% înseamnă că s-a adăugat mai puțină apă înainte de îmbuteliere.

Note de degustare

• Culoare: chihlimbar cu reflexe de aur vechi
• Nas: caramel cu sare de Guérande, ciocolată cu portocală
• Gust: caramel, ciocolată, apoi fructe
• Final: rotund, dulce și foarte lung

Cum se servește

Simplu, la temperatura camerei, într-un pahar tip lalea. La 47%, merită gustat întâi așa, apoi cu câteva picături de apă, care deschid fructul. Fără gheață.

Cu ce merge

Ciocolată neagră cu portocală, caramel sărat, nuci pecan, un trabuc. Sau nimic, la sfârșitul unei mese lungi. Pentru cine colecționează ani, vezi și selecția pentru colecționari.

Cum se păstrează

În picioare, ca dopul să nu stea în contact cu alcoolul, ferit de lumină și de căldură. Deschisă și bine închisă, sticla ține ani de zile. Aromele scad încet pe măsură ce aerul ocupă tot mai mult loc în sticlă.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă millésime?

Coniac dintr-o singură recoltă, cu anul pe etichetă, nu un cupaj de vârste diferite.

De ce 47%?

Tăria mai mare păstrează mai multă aromă. Cu un strop de apă, profilul se schimbă vizibil.

Se mai învechește în sticlă?

Nu. Coniacul se maturează doar în butoi. În sticlă rămâne cum a fost îmbuteliat.

E un cadou bun pentru cineva născut în 1999?

Da, e unul dintre puținele feluri de a oferi un an în pahar.

Tărie alcoolică: 47%

Volum: 700 ml

Țara de origine: Franța