Don Gastronom capere 280g

Capere în oțet de vin, 50% capere. Borcan de 280 g, din Spania.

Ce sunt, de fapt

Caperele nu sunt fructe și nu sunt semințe — sunt boboci florali neînfloriți ai arbustului Capparis spinosa, culeași manual înainte să se deschidă. Fiecare boboc se culege separat, la mână, în fiecare dimineață a sezonului. De acolo vine prețul.

Cu cât bobocul e mai mic, cu atât e mai apreciat — caperele mici au aroma mai concentrată.

Gust

Acru, sărat și floral, cu o amăreală fină dedesubt. Nu seamănă cu nimic altceva din cămară — de aceea o lingură de capere schimbă tot într-un sos.

Sunt sărate: 4,7 g sare la 100 g. Se folosesc puține. Dacă vrei mai blânde, se clătesc sub jet de apă înainte.

Unde le pui

În sos tartar și în puttanesca, unde sunt obligatorii. Peste pește la cuptor, cu lămâie. În salate cu roșii și măsline. Pe pizza. În tapenade, cu măsline și usturoi. Sau într-un Martini murdar, în loc de măslină.

Cum se păstrează

Borcanul închis, la loc răcoros și uscat. După deschidere, la frigider, acoperite de lichidul lor — dacă rămân la aer, se usucă.

Întrebări frecvente

Ce sunt caperele?
Boboci florali neînfloriți ai arbustului Capparis spinosa, culeași manual și conservați în oțet sau sare.

De ce sunt scumpe?
Culesul e integral manual, boboc cu boboc, înainte ca floarea să se deschidă.

Sunt prea sărate?
Au 4,7 g sare la 100 g. Se folosesc în cantități mici. Dacă preparatul e deja sărat, clătește-le înainte.

Cu ce se înlocuiesc?
Cu nimic, cu adevărat. Măslinele tăiate mărunt se apropie ca sare și textură, dar nu au nota florală.

Specificații

Ingrediente: capere (50%), apă, oțet de vin (sulfiți), acidulant (E260), conservant (E202).
Alergeni: conține sulfiți.
Informații nutriționale/100 g: Valoare energetică 93 kJ/21 kcal, grăsimi 0,6 g (din care saturate 0,3 g), carbohidrați 4 g (din care zaharuri 0,1 g), fibre alimentare 3,7 g, proteine 2,1 g, sare 4,7 g.
Greutate brută: 280 g
Brand: Don Gastronom
Țara de origine: Spania