Filtrează după
Salsa tartufata (7% trufă de vară) Giuliano Tartufi 500g pentru restaurante
98,00 lei
Salsa tartufata (7% trufă de vară) pentru restaurante Creat special pentru profesioniștii din bucătăriile Horeca, acest produs combină savoarea intensă a trufelor de vară cu ciuperci atent selecționate pentru a...
Tagliatelle cu trufă albă Giuliano Tartufi 250g
38,00 lei
Tagliatelle cu aromă de trufă albă (Tuber magnatum Pico) — se potrivesc cu orice sos, dar sunt gândite pentru simplitate: ulei de măsline extravirgin, puțin unt, parmezan.Paste artizanale, din cereale...
Cutie cadou de trufe Giuliano Tartufi 3x45g, 1x50g - colecție gourmet cu trufe
198,00 lei
Această cutie cadou de la Giuliano Tartufi este o selecție atentă de produse premium cu trufe, ideală pentru iubitorii de arome sofisticate și preparate gourmet. Fiecare produs din set este...
Cremă de trufe Bianchetto Giuliano Tartufi 37g
95,00 lei
Cremă de trufe, 63% trufă Bianchetto (Tuber borchii) și 5% trufă albă (Tuber Magnatum Pico). Concentrat de aromă, bază bună pentru orice rețetă cu trufe — mai practică decât trufa...
Se ducea în pădure înainte de schimbul de la fabrică
Giuliano Martinelli, din Pietralunga, în Umbria. În anii '80, înainte să intre în tură la fabrică, pleca în fiecare dimineață în pădure cu câinele lui, după trufe.
În 1994 și-a deschis un laborator mic și a făcut primul produs: salsa tartufata. Se vinde și azi, în aceeași rețetă. În 2001 a inaugurat fabrica actuală. Astăzi, statul italian i-a acordat Ordinul de Merit al Republicii.
Firma e făcută aproape în întregime din femei — a început cu Matilde și Maria, în 1994, și au ajuns 25-30.
De ce contează procentul de pe etichetă
Trufa e cea mai scumpă ciupercă din lume și cea mai ușor de falsificat. Diferența dintre un produs cu trufă reală și unul cu aromă sintetică se simte din prima secundă.
Giuliano Tartufi îl scrie pe borcan. 7% trufă de vară. 20%. 1% trufă albă. Crema Bianchetto are 63% trufă — nu e un condiment, e ingredientul principal.
Cine nu scrie procentul, are un motiv.
Ce găsești
- Salsa tartufata — originalul, în borcane de 80g, 180g și 500g. Pe paste, pe pâine prăjită, peste un ou.
- Trufă neagră întreagă — 25g, în saramură.
- Unt cu trufă albă, sos de trufă albă
- Sare de Guérande cu trufe, fulgi de sare neagră, pudră de trufe
- Paste și orez — tagliatelle cu trufă albă, orez Carnaroli cu trufă de vară.
- Muștar cu trufe, cutii cadou
Regula care contează cel mai mult
Trufa nu se gătește. Căldura îi omoară aroma. Se pune la final, peste mâncarea deja în farfurie.
Întrebări frecvente
Trufă albă sau neagră?
Albă — mai intensă, mai rară, mai scumpă. Neagră — mai pământoasă, mai versatilă, mai accesibilă.
Cum folosesc crema de trufe?
Pe crackers, pe pâine prăjită, în paste, peste un ou. Niciodată gătită.
Cât rezistă după deschidere?
3-5 zile la frigider. Nedeschis, până la 3 ani — produsele sterilizate nu au nevoie de frigider.
Cum știu că un produs cu trufe e adevărat?
Procentul e declarat pe etichetă. Dacă pe listă apare doar „aromă”, fără procent de trufă, ai răspunsul.
Cauzi trufe de ciocolată?
Sunt aici. Nu au nicio legătură, dincolo de nume.