A patra generație care macină aceleași măsline

În 1932, familia Oliva a început să macine măsline în Sierra de Gata, în Extremadura. Pe atunci, pasta de măsline se presa între discuri de fibră numite capachos, iar uleiul se decanta manual. Astăzi lucrează a patra generație, cu prese moderne, dar cu aceleași măsline și același sat.

Numele vine de la cuvântul cu care sunt numiți locuitorii din Malpartida — satul de lângă Plasencia de unde se trage familia. Chinato.

Suntem singurii care aducem La Chinata în România.

Uleiul

Extravirgin, presat mecanic. Îl găsești simplu, în sticlă sau în cutie de tablă de 1L, 3L și 5L — formatele pentru cine gătește serios și nu vrea să socotească fiecare lingură.

Și în variante infuzate: cu usturoi, cu lămâie, cu rozmarin, cu trufe, cu ardei iute, cu paprika. Nu sunt arome adăugate — sunt macerate, luni de zile.

Restul gamei

Din ulei a crescut tot ce a urmat: pateuri (de cerb cu Pedro Ximénez, de fazan cu trufe, de homar, de potarniche), creme de măsline și hribi, gemuri, fulgi de sare albă și neagră, oțeturi, miere — și chiar o linie de cosmetice pe bază de ulei de măsline.

Întrebări frecvente

De unde cumpăr ulei La Chinata în România?
De la noi. Suntem importatorul exclusiv.

Ce înseamnă extravirgin?
Ulei obținut exclusiv mecanic, la rece, cu aciditate sub 0,8%. Fără solvenți, fără rafinare.

Ce format să iau?
Dacă gătești des, cutia de tablă de 3L — e cel mai bun raport preț/cantitate și tabla protejează uleiul de lumină. Pentru salate și finisaj, o sticlă mică, pe care o consumi repede.

Cum se păstrează uleiul de măsline?
La întuneric, sub 20°C, bine închis. Lumina și aerul îl oxidează — de asta se vinde în tablă sau în sticlă închisă la culoare.

Uleiurile cu aromă sunt naturale?
Da, sunt macerate cu ingredientul respectiv, nu aromatizate sintetic.