Paccheri 250g plastic free Antico Pastificio Umbro 500g

Pastele Paccheri (numite si schiaffoni) sunt un tip de paste mari, goale in interior, in forma de tub. Forma acestor paste este asemanatoare cu rigatoni, dar paccari sunt mai scurte si au un diametru mai mare. Legenda spune ca forma paccari a fost inventata ca o modalitate de a introduce clandestin prin Alpi usturoi in Prusia (Austria de astazi). Aparent, usturoiul austriac era destul de mic si nu foarte iute. In schimb, austriecii si aristocratii maghiari iubeau usturoiul din sudul Italiei, cu catei mari si iuti.

La începutul anilor 1600, austriecii au interzis importul de usturoi italian pentru a-si proteja propriii producatori de usturoi. Fermierii de usturoi din sudul Italiei, ale caror mijloace de existenta depindeau in mare masura de piata de usturoi din Austro-Ungaria, au fost mai mult decat suparati.

Povestea spune ca producatorii de paste din sudul Italiei au inventat in secret pastele paccari pentru a fi modelate perfect astfel incat sa ascunda valoarea unui ducat de usturoi italian (aproximativ patru catei de usturoi). Aceasta operatiune de contrabanda cu usturoi a fost atat de eficienta incat industria austriaca a usturoiului s-a prabusit in cele din urma. Guvernul prusac nu a reusit sa afle cum usturoiul italian a fost trecut ilegal prin Alpi atat de eficient si sa opreasca contrabanda cu usturoi italienesc.

Facute cu faina de grau dur, aceste tuburi scurte de paste sunt de obicei servite cu sosuri bogate, dense, ca de exemplu un sos bolognese sau un sos de carne. Paccari pot fi servite ca prim fel, sau primo piatto, cu legume precum dovlecel, varza sau dovleac si acoperite cu branza Parmigiano-Reggiano. Pot fi umplute cu carnati si usturoi si acoperite cu un sos de vin rosu. Un sos de vin alb cu aroma de usturoi poate acoperi paccari umplute cu ciuperci porcini.

De asemenea, italienii le umplu foarte des cu ricotta si alte ingrediente si le coc la cuptor. Un fel de fel de mancare in stil lasagna poate fi creat prin umplerea pastelor paccari cu branza ricotta si date la cuptor cu sos de rosii si branza Parmigiano-Reggiano. Un alt mod popular de a gati aceste paste este cu vinete si branza ricotta.

Fructele de mare sunt o alta umplutura populara pentru aceste paste. Paccari scampi este un preparat bine cunoscut de creveti si paste, dar se pot folosi si alte tipuri de fructe de mare. Homarul sau chiar bucatile de caracatita pot servi drept umplutura. Variatii de biban de mare cu paccari sunt populare in multe meniuri ale restaurantelor din Italia.

Paccheri nu trebuie sa fie intotdeauna umplute, pot fi acompaniate, pur si simplu, de bucati de carne si legume intr-un sos dens cu aroma de usturoi.

Ingrediente: Faina de grau dur. Poate contine soia, mustar si cerneala de calmar (moluste). A se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Timp de preparare: 11 min.

Informatii nutritionale/100 g: Valoare energetica kJ/kcal 1509/356; Grasimi 1,4g din care saturate 0,4g; Carbohidrati 72g din care zaharuri 2,8g; Proteine 12,5g; Sare 0,01g.

Greutate: 500g

Dimensiuni Lxlxh: 25 x 12 x 7 cm

Brand: Antico Pastificio Umbro

Tara de origine: Italia