{"title":"Fraccaro","description":"\u003ch2\u003eAceeași maia din 1932\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÎn 1932, Elena și Giovanni Fraccaro au deschis o brutărie între zidurile medievale ale orașului Castelfranco Veneto, lângă Treviso. Au făcut pâine. Apoi focaccia. Apoi panettone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaiaua pe care au început-o atunci — \u003cem\u003elievito madre\u003c\/em\u003e — e hrănită zilnic de aproape un secol. E același organism viu. Nu e o figură de stil, e literal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuntem singurii care aducem Fraccaro în România.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrei zile pentru un panettone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAluatul se dospește lent, natural, în mai multe reprize. Fără drojdie industrială, fără accelerare. De asta un panettone Fraccaro e pufos fără să fie uscat, și rămâne așa zile întregi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÎn 1999, Fraccaro a făcut \u003cstrong\u003eprimul panettone bio din lume\u003c\/strong\u003e. De atunci lucrează cu ingrediente pe care Slow Food le protejează ca Presidia: curmale din oaza Siwa în Egipt, vanilie de Mananara din Madagascar, citrice de Gargano confiate manual.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe găsești\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePanettone clasic, cu limoncello, cu gianduja, cu fistic, cu vin de Treviso. Pandoro. Colomba de Paște. Focaccia dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCutiile sunt împachetate manual, cu ilustrații și fundă — nu mai au nevoie de nimic ca să fie oferite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÎntrebări frecvente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDe unde cumpăr panettone Fraccaro în România?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe la noi. Suntem importatorul exclusiv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe diferență e între un panettone artizanal și unul de supermarket?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaiaua și timpul. Unul industrial se face în câteva ore, cu drojdie și emulsifianți. Unul Fraccaro stă trei zile. Se simte în textură și în cât rezistă după ce l-ai tăiat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCum se servește panettone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa temperatura camerei, sau ușor încălzit — 30 de secunde lângă o sursă de căldură îi readuc aroma. Cu un vin dulce sau cu o cremă de mascarpone, dacă vrei să exagerezi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCât rezistă?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNedeschis, luni de zile — datorită maielei, nu conservanților. După ce l-ai tăiat, câteva zile, închis bine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAveți panettone bio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDa. Fraccaro a fost prima casă din lume care a făcut unul.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/delicatessen.ro\/collections\/fraccaro.oembed","provider":"Delicatessen","version":"1.0","type":"link"}